Gelukkig heeft de abnormale warmte van de afgelopen dagen plaatsgemaakt voor een lichte daling van de temperaturen. Natuurlijk, het is niet dat we sterven van de kou, maar in ieder geval is het ’s avonds weer prettig om warme en comfortabele gerechten te proeven! Voor mij betekent februari dat, en ik kan het niet anders voorstellen. Het bijgerecht dat ik je vandaag voorstel, is daarom in lijn met dit concept zoals vele andere comfort food (bijvoorbeeld de Cannellini en boerenkoolsoep, de Rode kool puree met stracchino quenelle die je vindt in de sectie Soepen, bouillons en purees)! Een explosie van ongelooflijke smaken, waar linzen en bloemkolen, gekookt met aromatische kruiden en specerijen zoals kurkuma, curry, paprika en gember, de onbetwiste hoofdrolspelers zijn. Het is overbodig om te benadrukken dat, dankzij deze prachtige natuurlijke hulpmiddelen, het mogelijk is de hoeveelheid zout die we normaal in de keuken gebruiken te verminderen, zonder de uiteindelijke zoutsmaak te compromitteren. Het is immers goed bekend hoeveel dit een voordeel kan zijn voor de gezondheid zelf, en de enorme voordelen van een regelmatig gebruik. En dan, als het moeilijk is om ze in je dieet op te nemen, hier is een recept dat je kan helpen ze op hun best te proeven! Eenvoudig, snel en allesbehalve saai! Dit veganistische bijgerecht is perfect om te combineren met vlees, zowel rood als wit, maar schuwt niet om gewoon te worden geconsumeerd als warme soep, vergezeld van enkele croutons.
Als comfort food jouw dagelijkse kost is, hier zijn nog enkele smakelijke ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 55 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het u niets extra’s kost!
- 280 g gekookte linzen
- 1 bloemkool (gemiddeld)
- 350 g tomatensaus (ik gebruik cherry tomaten)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak gedroogde oregano
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels kurkumapoeder (of curry)
- 1 theelepel zoete paprika
- 70 ml extra vergine olijfolie (+ naar smaak)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Vergiet
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
Bereiding
Maak de bloemkool schoon door de niet te kleine roosjes te verkrijgen en was ze onder stromend water.
Doe ze in een met bakpapier beklede ovenschaal en besprenkel ze met een mengsel van olie, kurkuma, paprika en een snufje zout. Zet in de oven op 220°C gedurende 40′.
Bak ondertussen in een anti-aanbakpan de knoflookteentje op hoog vuur met een royale scheut olie.
Voeg de gekookte en uitgelekte linzen toe, waarbij je het kookvocht apart houdt. De mijne zijn zelfgemaakt, maar je kunt voor het gemak ook voorgekookte gebruiken. Laat 2 minuten op hoog vuur smaak krijgen.
Verwijder vervolgens het knoflookteentje, voeg de tomatensaus toe, zet het vuur lager, sluit af met een deksel en laat nog 5 minuten koken of tot de saus romig is geworden. Voeg het kookvocht van de linzen alleen toe indien nodig. Zet uit en breng op smaak met oregano naar wens.
Breng op smaak met zout en peper en bestrooi ten slotte met het gemberpoeder en meng goed.
Serveer warm met de geroosterde bloemkool en een scheutje rauwe olie.
En voilà… de gekruide linzen met geroosterde bloemkool zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
👉 Gekruide linzen met geroosterde bloemkool met kurkuma kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in geschikte containers, bij voorkeur van glas. Bovendien raad ik aan de geroosterde bloemkoolroosjes apart te bewaren om hun knapperigheid te behouden, die verloren zou gaan als ze samen met de linzensoep worden bewaard.
Kan ik rode linzen gebruiken in plaats van traditionele of andere peulvruchten?
Ja, zeker. Rode linzen zijn ongetwijfeld meer geschikt dan andere soorten, maar indien nodig kan het gerecht ook worden aangepast met andere favoriete peulvruchten zoals kikkererwten, cannellini, borlotti, enzovoort.
