Het gerecht dat ik jullie vandaag presenteer zat al geruime tijd in mijn hoofd, al sinds de kerstvakantie, omdat ik een wat verfijnder familiediner wilde bereiden, dat uiteindelijk niet doorging vanwege een vervelende griep die maar niet overging! Omdat ik echter nog pompoen had die op moest, dacht ik dat zelfs een intiem diner voor twee een goede gelegenheid zou zijn om deze naar mijn mening unieke smaakcombinatie te proberen en zo deze nieuwe pastavorm te proeven, geschonken door een Napolitaans bedrijf tijdens een evenement/oldtimerbijeenkomst. De afbeelding spreekt volgens mij voor zich: een romige en geurige saus, die naar authentieke dingen smaakt, heerlijk opgenomen door deze iets verlengde penne die de kooktijd perfect behouden! Een delicate smaak verfijnd en versterkt door de combinatie met champignons, een snufje gember en een royale hoeveelheid peterselie zijn voldoende om dit gerecht alle goede dingen te geven die het vertegenwoordigt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 350 g Mezzani of Farfalle
- 500 g Pompoen delica
- 450 ml Hete groentebouillon
- 350 g Champignons
- 1 Verse lente-ui
- 100 g Verse smeerkaas
- 15 g Verse gember
- 1 bosje Peterselie
- 1 teen Knoflook
- n.v.t. Nootmuskaat
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Zout
Voorbereiding:
Maak de pompoen schoon, verwijder de schil en de binnenste draden en snijd hem in stukjes. Bak de lente-ui in een grote pan goudbruin met een scheutje olie, voeg de pompoen toe en bedek volledig met de groentebouillon (fig. 1).
Laat ongeveer 20 minuten koken. Reinig ondertussen de champignons met een schone, vochtige doek, snijd ze in plakjes en bak ze in een pan met de knoflook (fig. 2).
Rasp de gember en laat ongeveer 10-12 minuten koken met deksel erop, voeg indien nodig een paar eetlepels hete bouillon toe (fig. 3).
Zet uit, voeg zout toe, peper en bestrooi met een beetje peterselie (fig. 4).
Als de pompoen gaar is, giet hem af en pureer hem samen met een paar eetlepels bouillon met een staafmixer (fig. 5).
Voeg de crème toe aan de champignons en zet het vuur weer aan (fig. 6).
Voeg de smeerkaas en nog een paar eetlepels bouillon toe en zet het vuur lager (fig. 7).
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook, kook de mezzani 2 minuten minder dan de aangegeven tijd op de verpakking. Giet ze af met een schuimspaan en voeg ze toe aan de pompoencrème en champignons (fig. 8).
Maak het af met nootmuskaat, meng 2 minuten en zet uit. Serveer met extra verse gehakte peterselie. En voilà… uw mezzani in pompoen- en champignoncrème zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van Fefè!
