De auberginecrème is een zeer veelzijdige bereiding in de keuken. Je kunt het gebruiken om je pastagerechten op smaak te brengen, als saus om op toastjes te smeren, of zoals ik heb gedaan, om exotische en etnische gerechten te begeleiden, zoals mijn kikkererwtenfalafel (HIER DE RECEPT)! Een echte traktatie! De auberginecrème is gemakkelijk te maken met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, hoewel ik moet zeggen dat deze versie niet de meest traditionele is, dat wil zeggen de typische van onze keuken, maar de Arabische, die veel romiger is door de toevoeging van witte yoghurt. Perfect voor smakelijke voorgerechten met toast, zaadgrissini, rustieke gerechten en fingerfood. Mijn man en ik zijn er dol op… en het is licht, dus je kunt je uitleven met de hoeveelheden, wat niet slecht is!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Arabisch
Ingrediënten:
- 2 Aubergines
- 250 g Griekse yoghurt
- 1 Citroensap
- 1 eetlepel Kurkuma in poeder
- 10 blaadjes Munt
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Zout
- naar smaak Zwarte peper
Bereiding:
Was en droog de aubergines. Verwijder de stelen en halveer ze. Leg ze in een ovenschaal bedekt met bakpapier en bak ze op 220° C gedurende ongeveer 45 minuten. Na deze tijd, haal ze uit de oven en schil ze met behulp van een mes en vork. Haal het vruchtvlees langs de randen eruit en verzamel het met een lepel.
Knijp de aubergines uit om overtollig water te verwijderen en mix ze in een blender met de yoghurt, de uitgeperste citroen, de kurkuma, de muntblaadjes naar smaak en een beetje olie. Voeg wat zout toe (fig. 2).
Je krijgt een gladde en homogene crème die je minstens 30 minuten in de koelkast moet laten rusten voordat je hem serveert. En voilà… je auberginecrème, yoghurt en kurkuma is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten uit de keuken van FeFé!
