Zin in koffie? Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ’s ochtends wil ik het echt, sterker nog, het is een verwennerij die ik mezelf nooit ontzeg, vooral wanneer ik mijn cappuccino klaarmaak, die dankzij mijn nieuwe melkopschuimer zelfs beter is dan die in het café! Gisteravond, gedreven door dit verlangen, ging ik aan de slag en pakte ik mijn inmiddels onmisbare metgezel, vooral voor desserts, de legendarische Versilia-oven. Het eindresultaat van dit recept, weet het, vereiste twee pogingen: de eerste keer faalde ik jammerlijk, omdat ik de brander aan had laten staan en de taart perfect verbrand was! Dingen die gebeuren, maar ik vond dat er ook iets aan het deeg ontbrak, dus heb ik het verder aangepast en deze keer ben ik tevreden. In plaats van suiker gebruikte ik agavesiroop, die een aanzienlijk lagere glycemische index heeft maar met een goede zoetkracht; naast de espresso voegde ik ook een beetje Arabica koffielikeur toe, met een sterke en intense geur en goede Modica-chocolade, die ik een paar maanden geleden heb gekocht en ik zweer je dat het echt het verschil maakte! Bovendien, na de Versilia-oven goed te hebben ingevet, bestrooide ik de binnenkant van de pan niet zoals gewoonlijk met bloem of paneermeel, maar gebruikte ik een beetje van deze chocolade, die ik fijn tot poeder had gesneden. Ik vertel je niet over het resultaat! Een chocoladegenot zelfs aan de randen dat ik, als je me toestaat, een geniale vondst zou kunnen noemen! Deze geurige cake vergezelde mijn ontbijt van vandaag, gaf me de juiste energie om de dag goed door te komen, en als we het halen, ook die van morgen! En jullie, hebben jullie net als ik behoefte aan een oppeppende dosis verwennerij zoals deze? Schrijf me, ik hoor het graag!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
Bereiding:
Begin met het goed invetten van je oven*. Strooi 20 gr. fijngehakte chocoladepoeder en bedek het hele oppervlak, behalve het deksel. Klop de eieren met de agavesiroop in een kom met een elektrische mixer voor enkele minuten (fig. 1).
Je moet een licht en schuimig mengsel krijgen (fig. 2)
Voeg vervolgens ook de olie, de koffielikeur en de espresso toe en ga verder met mixen (fig. 3).
Voeg op dit punt geleidelijk de bloem toe, samen met het eerder gezeefde bakpoeder en een snufje zout, en wissel af met de melk (fig. 4).
Voeg als laatste 50 gr. grofgehakte Modica-chocolade toe en meng met behulp van een spatel (fig. 5).
Giet het mengsel direct in de oven en garneer de bovenkant met de resterende fijngehakte chocolade en suikerpareltjes (fig. 6).
Plaats de oven op de bijgeleverde vlamverdeler die al goed heet is op de kleinste brander. Sluit af met het deksel en bak de eerste 4′ op hoog vuur, daarna nog 30′ op laag vuur**. U kunt het ook controleren door houten stokjes door de gaten van het deksel te steken. De cake is klaar zodra de stokjes droog eruit komen. Zet uit en laat afkoelen (fig. 7).
En voilà… je Arabica koffie en Modica chocolade ring cake is klaar om te proeven!
Smakelijk eten vanuit de keuken van Fefe’!
TIP:
*Ik raad aan om de Versilia-oven heel rustig in te vetten. Het is een belangrijke stap voor een goed bakresultaat, dus het moet overal goed ingevet zijn, inclusief het deksel.
** Vergeet niet het deksel pas na minstens 20′ te openen.
