Ik ben echt verslaafd aan balletjes! Hoe meer ik er maak, hoe meer ik nieuwe en extravagante bedenk… allemaal trouwens heerlijk, ik nodig je uit om op de blog mijn sectie gewijd aan balletjes te bekijken door HIER te klikken! Maar deze, een beetje toevallig geboren, zijn een van de beste! Terwijl ik het vertel, moet ik lachen, want een paar dagen geleden, bezig met het opnieuw maken op verzoek van mijn man van een oud recept, die van koolrolletjes met tonijn en aardappelen, wilde ik een alternatief proberen door de pompoen in plaats van de aardappelen te gebruiken (trouwens heerlijk!). Maar omdat ik een beetje had overdreven met de hoeveelheden, had ik na het maken en in de oven zetten van de rolletjes nog een mooi deel van de vulling over om op een of andere manier te gebruiken! Tegen mezelf dacht ik, aangezien we thuis niets weggooien en zelfs de schillen recyclen, dat de consistentie de juiste was om ook goede balletjes te maken, natuurlijk in de oven. En hier is een gloednieuw recept om met jullie te delen, want ik zweer je dat als je net als ik van witte kool houdt, deze balletjes een gemakkelijk, snel en licht hoofdgerecht zijn, helemaal gezondheid ten goede, omdat ze niet gebakken zijn, en de smaak, omdat ze lekker en smaakvol zijn! Je kunt ze ook maken voor een informele snack of als fingerfood op een buffet! Waar wacht je nog op?

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 20 balletjes
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten:

1 1/2 Witte kool
300 g Pompoen
1 Aardappelen
1 Ei
160 g Tonijn in eigen nat
150 g Zoete provolone
5 eetlepels Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
naar behoefte Paneermeel
naar behoefte Nootmuskaat
1 takje Rozemarijn
naar behoefte Extra vergine olijfolie
naar behoefte Zout

Bereiding:

Was de koolbladeren onder stromend water, knijp ze uit met een groenteslinger. Snijd ze vervolgens in julienne. Laat ze stoven in een anti-aanbakpan met een scheutje olie en een snufje zout gedurende ongeveer 15 minuten op laag vuur, voeg indien nodig een paar eetlepels water toe. (fig. 1).
Wanneer de kool gaar lijkt, giet het overtollige water af, breng op smaak met zout en peper en zet het uit (fig. 2).
Giet de gestoofde kool in een grote kom. Kook intussen de aardappel en pompoen 20 minuten in gezouten water. Giet ze af en druk ze nog warm met een aardappelstamper en voeg ze toe aan de gekookte kool (fig. 3).
Snijd de zoete provolone in blokjes en voeg deze aan het mengsel toe. Voeg ook de goed uitgelekte tonijn, het ei, de helft van de geraspte parmezaan, de gehakte rozemarijn en de nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng het mengsel tot een homogeen geheel (fig. 4).
Meng alles goed met een vork totdat een homogeen mengsel is verkregen. Neem met altijd goed vochtige handen kleine porties van het mengsel en vorm balletjes iets groter dan een walnoot (fig. 5).
Plaats de verkregen balletjes in een ovenschaal bekleed met bakpapier of een anti-aanbak bakplaat ingevet met olie en besprenkel ze met olie voordat je ze in de oven zet (fig. 6).
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten, draai ze dan om, verlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 5-8 minuten. Haal uit de oven en serveer ze heet. En voilà… de pompoen-, witte kool- en tonijnballetjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!