Ja, ik weet het, ik herhaal mezelf misschien, maar wat kan ik eraan doen als ik dol ben op comfort food? Voor mij zijn ze het ultieme gerecht dat het beste past bij mijn smaak, mijn behoeften en zelfs mijn gemoedstoestand! Ze zijn veelzijdig en perfect voor elke gelegenheid, ’s avonds om in vorm te blijven en licht te houden, of als versterkend gerecht, om te begeleiden bij vleesgerechten. Roomsoepen zijn niet alleen lekker, ze kunnen ook geweldige voordelen hebben voor ons lichaam, afhankelijk van de combinaties die we gebruiken, of het nu met groenten is, vooral als ze in het seizoen zijn, of peulvruchten: er zijn detox soepen, met ontgiftende en zuiverende groenten, of energetische soepen, met toevoeging van ingrediënten rijk aan mineralen en vitaminen die het lichaam kunnen stimuleren; er ontbreken geen versterkende soepen, op basis van kool en oliehoudende zaden, rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, om er maar een paar te noemen! Er zijn dus geldige redenen om altijd een andere te bereiden, vooral op deze koude winteravonden! En hier is mijn voorstel van vandaag, een linzenroomsoep, bekend om hun hoge voedingswaarde, rijk aan vezels en ijzer, gegarneerd met een smaakvolle brunoise van wortels en gember. Een gerecht dat ons lichaam zal helpen om het immuunsysteem te versterken, ons op natuurlijke wijze te verwarmen en zo voor onszelf te zorgen!
Alle “veganistische” recepten zijn zonder vlees en/of vis… er mag ook geen gebruik worden gemaakt van andere dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
- 350 g Linzen
- 5 Grote wortels
- 7 eetlepels Tomatensaus
- 1 Prei
- 1 teen Knoflook
- 3 blaadjes Laurier
- 3 Jeneverbes
- 2 blaadjes Salie
- 20 g Verse gember
- 1 eetlepel Gemberpoeder
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Witte peper
Voorbereiding:
In een grote pan de gesneden prei goudbruin laten worden met twee eetlepels water. Voeg de linzen toe en bedek deze met voldoende heet ongezouten water. Zodra het kookpunt is bereikt, voeg je de laurier, jeneverbes, rozemarijn en salie toe en laat je het geheel ongeveer 35 minuten sudderen of totdat de linzen goed gaar zijn, voeg indien nodig meer heet water toe (fig. 1).
Ondertussen de wortels wassen, schillen en een brunoise bereiden, wat betekent in zeer kleine blokjes snijden (fig. 2).
Als de linzen gaar zijn, verwijder de laurierblaadjes en de jeneverbes; zout ze en giet ze bijna volledig af van hun bouillon, zorg ervoor dat je een beetje apart houdt. Breng op smaak met geraspte verse gember en een snufje witte peper (fig. 3).
In een wok de brunoise van wortels laten slinken met een teen knoflook, een scheutje extra vergine olijfolie en twee eetlepels linzenbouillon (fig. 4).
Voeg vervolgens de tomatensaus beetje bij beetje toe, afgewisseld met nog een paar eetlepels linzenbouillon, naar behoefte en laat ongeveer 15 minuten op matig vuur koken (fig. 5).
Wanneer de wortels gaar maar nog steeds knapperig zijn, breng ze op smaak met zout, aromatiseer met gemberpoeder en zet het vuur uit (fig. 6).
Voeg de wortels bij de linzen, zorg ervoor dat je wat apart houdt voor de uiteindelijke garnering. Mix alles met een staafmixer tot een romige puree (fig. 7).
Passeer de puree door de groentemolen om een fluweelzachte textuur te verkrijgen (fig. 8).
Serveer het warm, gegarneerd met een paar eetlepels wortels met gember, een handvol geroosterde broodcroutons en een scheutje olie. En voilà… je linzenroomsoep met wortels en gember is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk uit Fefè’s keuken!
