Hoeveel van jullie hebben tijdens de afgelopen feestdagen de klassieke kerstmanden ontvangen met zoveel heerlijke en smakelijke producten om van te genieten of te gebruiken in een recept? Onder de vele dingen die in grote hoeveelheden worden ontvangen, zijn onmisbaar de linzen, omdat ze bij uitstek een symbool van geluk vertegenwoordigen om het nieuwe jaar in welvaart te beginnen! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik, na ze te hebben gekookt in soepen, stoofschotels en purees (zoals de Cannellini en linzensoep met zwarte kool of de Gerste- en linzensoep met venkel en kaneel, de Linzensoep met gemberwortels, om er een paar te noemen), wist ik niet meer wat ik ermee moest doen! Ik had eerst gedacht om me te wagen aan iets verfijnds en te durven voor buitengewone flans, maar ik miste een paar ingrediënten en moest opgeven. Uiteindelijk koos ik voor meer gewone gehaktballen, die, om eerlijk te zijn, lekker en gezond zijn, maar niet volledig bevredigend! Toen kwam de inspiratie! Ik herinnerde me dat ik een potje met witte sesamzaadjes had, een gelukkige overblijfsel van eerdere gebruiken. De stap naar het idee om de paneerlaag te verrijken was kort! Zoals ze in zulke gevallen zeggen: van nood maak je deugd! Niet om bescheiden te zijn, maar de linzen gekookt op deze manier zijn echt smakelijk en origineel, geweldig voor leuke en vrolijke vegetarische fingerfood. Zacht van binnen, knapperig van buiten met een mooie korst die kraakt tussen de tanden. In de oven gebakken, zijn ze licht en verteerbaar, maar je kunt ze ook prima in de pan bakken en ze nog smakelijker maken! Serveer ze met een dipsaus (Mayo fit of yoghurt- en mosterdsaus) en ze zullen ook een geweldige truc zijn voor kinderen die altijd erg terughoudend zijn om groenten en peulvruchten te eten.
Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis (N.B. Er kunnen andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten worden gebruikt, zoals eieren en kazen).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 35 balletjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 250 g Linzen
- 1 Uien
- 700 ml Groentebouillon
- 2 Eieren
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- n.v.t. Sesamzaadjes (al geroosterd)
- n.v.t. Paneermeel
- 1 takje Rozemarijn
- 2 theelepels Gemberpoeder
- 20 g Verse gember
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Zout
- 1 n.v.t. Peper
Voorbereiding:
Spoel de linzen af onder stromend water (inweken is niet nodig). Laat de ui goudbruin worden met een scheutje olie en gehakte rozemarijn, voeg de linzen toe, breng op smaak gedurende 2′, dek af met de hete groentebouillon en kook ongeveer 30′ of volgens de aanwijzingen op uw verpakking. Laat ze volledig uitlekken met behulp van een zeef (fig. 1).
Giet de linzen in een blender, breng op smaak met zout en peper. Begin op maximale snelheid te mixen totdat je een korrelige puree krijgt. Bestrooi met gemberpoeder en blijf mixen (fig. 2).
Voeg een ei toe, geraspte verse gember, grofgehakte peterselie, 5 eetlepels paneermeel en geraspte parmezaan (fig. 3).
Mix tot je een redelijk stevige puree krijgt. Als het mengsel nog te zacht is, voeg dan beetje bij beetje wat extra paneermeel toe. Zet het mengsel 30′ in de koelkast, vorm dan met licht vochtige handen zoveel kleine balletjes als een walnoot (fig. 4).
Druk ze lichtjes plat en haal ze eerst door het losgeklopte ei met een snufje nootmuskaat, daarna door het paneermeel gemengd met sesamzaadjes. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel de bovenkant met extra vergine olijfolie (fig. 5).
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15′, draai ze dan om en bak nog eens 10′. En voilà… je linzenballen met sesam zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit Fefe’s keuken!
