Kennen jullie dat aangename gevoel in de ochtend net na het ontwaken, wanneer de betoverende geur van de taart die de avond ervoor is gebakken nog steeds door het huis zweeft? Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar voor mij, dankzij dit moment van pure en heerlijke eenvoud vergezeld van een super schuimige cappuccino, krijgt mijn hele dag een totaal andere wending! De laatste tijd is er altijd iets lekkers in mijn keuken! De oven werkt non-stop, koekjes, zoete en hartige taarten en veel andere heerlijkheden worden gebakken, genoeg om hele legers te voeden! Misschien omdat, na het afmaken van het “Raduno”-project, ik eindelijk kan genieten van de kerstsfeer! Vandaag, geïnspireerd door de geest die deze drukke dagen wat zoeter wil maken, tussen de last-minute winkeltochten en het organiseren van familie-etentjes, heb ik besloten om zachte en heerlijke snoepjes te maken met speltmeel, omdat het naar mijn mening perfect is voor dit soort bereidingen, maar je kunt ook kiezen voor gewone bloem type 00; ook de vulling, op basis van pistache smeerpasta, wat hier in Sicilië inmiddels een must is, kan worden gevarieerd naar smaak. Maar ik raad je aan om deze versie te proberen, die naar mijn mening werkelijk heerlijk is!
[Dank aan Valentina Boccia van de blog Ho voglia di dolce voor de inspiratie met mijn persoonlijke aanpassingen].
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 200 g speltmeel
- 100 g pistachemeel
- 50 g pistachepasta (smeerbaar)
- 2 eieren
- 90 ml arachideolie
- 130 g bruine suiker
- 150 ml melk (kamertemperatuur)
- 8 g bakpoeder voor zoetwaren
- 1 snufje zout
Bereiding
Begin met het gieten van de pistache smeerpasta in een ijsblokjesvorm, vul 12 vakjes en plaats het ongeveer 15 minuten in de vriezer.
Meng in een grote kom alle droge ingrediënten, namelijk de speltmeel en de gezeefde bakpoeder, de pistachemeel, de suiker en het snufje zout.
Roer met een handklopper tot je een eenheid en homogene meel krijgt
Voeg in een andere kom de vloeibare ingrediënten samen, namelijk de eieren, de arachideolie en de melk.
Roer altijd met een handklopper tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg vervolgens de twee mengsels samen en meng met behulp van elektrische kloppers voor enkele minuten.
Giet het mengsel in de papieren vormpjes die je al in de muffinvorm hebt geplaatst en vul ze voor 2/3. Plaats in het midden het hart van pistachecrème.
Bedek alleen het hart met nog een beetje deeg en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20′-25′. Bak niet te lang anders worden de muffins hard. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
En voilà… je pistache muffins met speltmeel zijn klaar om te worden geproefd!
Eet smakelijk van La cucina di Fefè!
Bewaren
👉 De pistache muffins met speltmeel kunnen bij kamertemperatuur onder een glazen stolp maximaal 3-4 dagen worden bewaard.
