Ja, terwijl iedereen zich bezighoudt met typische lekkernijen en pompoengerechten om te voldoen aan de vraag tijdens feesten zoals Halloween, ga ik liever een beetje tegen de stroom in door mijn speciale speltbroodjes met olijven en verse rozemarijn te posten, want ik geef toe, gebakken producten hebben mijn hart volledig veroverd! En hoewel ik ze helaas niet kan maken met de verse deegstarter, kan ik zeker zeggen dat ik toch een uitstekend compromis heb gevonden met de gedroogde moederdeegstarter! Echter, beperk nooit de voorzienigheid, wie weet zal iemand mij er op een dag een geven en kan ik zo het verschil ervaren in termen van verwerking, textuur en, stel ik me voor, ook smaak! Ik weet het, er is ruimte voor verbetering, maar ik vind ze erg lekker, ik ben echt tevreden, zelfs mijn man die er 3 achter elkaar heeft gegeten, zonder ze zelfs maar te vullen. Ja, want deze broodjes zijn echt heel smakelijk en perfect om aan tafel te serveren tijdens de maaltijden of voor een informele aperitief met vrienden. Je zult je gasten volledig verrassen (en toevoegen: veroveren)! Ze hebben slechts één contra-indicatie, ik waarschuw je: ze zijn snel op!!!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8 Stuks
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!

350 g bloem 0
150 g Volkoren speltmeel
20 g gedroogde moederdeegstarter
320 ml water (lauw)
10 g boter
70 g zwarte olijven
1 takje rozemarijn
1 theelepel suiker
7 g zout

Bereiding van het deeg

Meng in een grote kom de twee soorten meel, de suiker, de in blokjes gesneden koude boter, het zout en maak een kuiltje in het midden. Voeg de gedroogde moederdeegstarter toe en giet het lichtjes lauwe water er geleidelijk bij (fig. 1).
Begin te mengen met behulp van een houten lepel (fig. 2)
Ga verder met de handen. Wanneer het deeg bijna klaar is, voeg je de in stukjes gesneden olijven toe (fig. 3).
Breng je deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het krachtig met de handen totdat je een glad en elastisch deeg krijgt (fig. 4).
Leg het in een eerder met bloem bestoven kom en dek af met een schone doek. Plaats het deeg in de uitgeschakelde oven met het licht aan en laat 2 uur rijzen. Na deze tijd zal het deeg in volume zijn verdubbeld, werk het dan opnieuw op het werkvlak, probeer het krachtig 2-3 keer te slaan. Verdeel het dan in 8 porties en vorm rechthoeken met behulp van een spatel (fig. 5).
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 2 uur afgedekt rusten (fig. 6).
Snijd diagonale inkepingen op de bovenkant van de broodjes (fig. 7).
Je kunt ook aromatiseren met de verse rozemarijn, door de naalden lichtjes aan te drukken zodat ze blijven plakken of ze voor het gemak aan het deeg toe te voegen samen met de olijven (fig. 7).
Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een pannetje met water binnenin. Verlaag de temperatuur naar 200°C en bak je broodjes ongeveer 20 minuten. Controleer ze, verlaag de temperatuur verder naar 180°C en bak nog eens 5 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen (fig. 8).
Serveer lichtjes warm en bewaar 2/3 dagen in een broodzak. En voilà… de speltbroodjes met olijven en rozemarijn zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè’!