Een klassieker van de banketbakkerij, gebruikt in vele zoetwaren, deze room is een bereiding op basis van eierdooier, suiker, melk en bloem. In plaats van bloem kunnen ook andere bindmiddelen zoals aardappelzetmeel, maïszetmeel of rijstzetmeel worden gebruikt voor mensen met glutenintolerantie. Uitstekend om van te genieten op zichzelf, als dessertlepel, misschien gecombineerd met koekjes, of om taarten, vlaaien, soezen, zeppole en bladerdeeg-gebaseerde zoetigheden te vullen! De ingrediënten voor het maken van een uitstekende banketbakkersroom zijn echt weinig en gemakkelijk verkrijgbaar, dus waarschijnlijk hebt u ze al in uw koelkast of voorraadkast. Eenvoudig en snel, het zal kinderspel zijn om te bereiden en deze perfecte zoetheid voor elke gelegenheid op tafel te zetten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 500 ml melk
- 70 g suiker
- 3 eidooiers
- 45 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 1 citroenschil (onbehandeld)
Voorbereiding:
Giet de voorgeschreven hoeveelheid melk in een pan met dikke bodem, voeg ook de onbehandelde citroenschil toe en breng alles aan de kook.
Giet ondertussen de eidooiers in een kom, samen met de suiker en klop snel met de garde om te voorkomen dat de suiker het waterige deel van de eidooiers absorbeert, waardoor de eiwitten kristalliseren. Wanneer het mengsel homogeen is, zeven we het maïszetmeel direct in de kom en mengen we het met de garde.
Verwijder nu de melk van het vuur en voeg deze toe aan het eimengsel met suiker en zetmeel om het met de garde te mengen.
Giet het mengsel, eenmaal gemengd, terug in de pan en laat het op laag vuur indikken terwijl je voortdurend met de garde roert.
Ga door met koken, zonder te stoppen met roeren, totdat de room begint te verdonkeren en langzaam indikken.
Ga door met koken, zonder te stoppen met roeren, totdat de room begint te verdonkeren en langzaam indikken.
En voila… de banketbakkersroom is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di Fefe!
