De heruitgevonden injera: het Ethiopische brood met een Italiaanse twist.
Injera is een traditioneel Ethiopisch brood, bekend om zijn sponsachtige textuur en unieke smaak.
Ik werd er verliefd op toen ik in een etnisch restaurant in Milaan was.
Injera is voornamelijk gemaakt met teffmeel, een voedingsrijk graan dat van nature glutenvrij is, wat het brood zijn kenmerkende unieke smaak geeft.
De bereiding vereist wat geduld, omdat het deeg meerdere uren moet fermenteren.
Maar als je me kent, stel ik vaak eenvoudige en snelle recepten voor, dus besloot ik een heruitgevonden versie te maken die echter dezelfde textuur heeft en zo dicht mogelijk erbij komt.
Dus mijn versie van injera is heel gemakkelijk te bereiden: je hoeft alleen maar kikkererwtenmeel en een beetje bloem 00 te mengen, met water, olie en een snufje zout, en instant gist toe te voegen voor die lichte rijzing die het brood zo zacht maakt.
Eenmaal gebakken heb je een perfect brood om te serveren bij groenten, stoofschotels en sauzen.
Deze injera met kikkererwtenmeel is een fantastische manier om nieuwe smaken te ontdekken en een beetje Afrika in je keuken te brengen, met een vleugje Italiaanse flair!
Dus, waar wacht je nog op? Laten we samen de heruitgevonden injera maken: het Ethiopische brood met een Italiaanse twist.
Wat heerlijk!
Als je van mijn recepten houdt, volg me en abonneer je op mijn sociale kanalen:
– Facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– YouTube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g kikkererwtenmeel
- 60 g bloem 00
- 180 ml bruisend water
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. fijn zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Koekenpan
Stappen
De heruitgevonden injera: het Ethiopische brood met een Italiaanse twist, perfect om te serveren bij groenten of vlees- en kipgerechten.
Doe het kikkererwtenmeel in een kom.
Voeg bloem 00 en het zout toe.
Giet het bruisende water, een theelepel gist en de eetlepel olie in de kom.
Roer totdat het beslag geen klonten meer bevat.
Verhit een koekenpan met een beetje olie goed en giet het beslag erin.
Gebruik een kwast om het beslag te verspreiden, zodat de dikte vermindert.
Bakken aan beide zijden voor een paar minuten.
Ondertussen bereid je in een pan de groenten die je lekker vindt. Ik heb een mix van champignons gekookt.
Naast het serveren bij vlees-, kip- of groentegerechten, kan het brood ook gegeten worden met cherrytomaatjes.
Ik heb de injera ook gevuld met pesto en stracchino.
In de laatste foto kun je de textuur van dit brood waarderen, zacht en elastisch.
Eet smakelijk!
Mis geen enkel recept.
Volg me en abonneer je op:
– Facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– YouTube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
Ga naar de HOMEPAGE om de nieuwste gepubliceerde recepten te zien.
Ga naar de HOMEPAGE om de nieuwste gepubliceerde recepten te zien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je injera?
Bewaar injera in een goed afgesloten bak, in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Kan je het invriezen?
Ja, dat kan.
Welke textuur moet het beslag hebben?
Het moet dezelfde zijn als die je maakt voor de piadina, in de video kun je ook visueel de exacte textuur zien.
