Stappen: safran scampi risotto gezond recept

• Om de safran scampi risotto te bereiden, begin je met het schoonmaken van de scampi, verwijder de kop.

  

• Snijd de uitstekende delen van de buik af.

  

• Gebruik een schaar om de bovenkant in te snijden en verwijder het pantser. Verwijder de darm uit het vlees met behulp van een pincet of een tandenstoker.

  

• In een pan met een beetje olie, voeg je de ui en een teentje knoflook toe en laat ze bruin worden.

  

• Voeg de koppen toe en druk ze fijn om alles eruit te persen. Roer en voeg vervolgens het water, het grove zout, de peper en tot slot het zakje saffraan toe. Laat ongeveer een half uur op middelhoog vuur koken.

  

• Na een half uur is de bouillon klaar en moet je hem simpelweg overgieten om de koppen en schalen te verwijderen.

  

• In een pan met hoge randen, verwarm een beetje olie en voeg de ui toe.

  

• Rooster de rijst.

  

• Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, één lepel tegelijk, en laat deze absorberen voordat je meer toevoegt. Intussen bak je de vier scampi in een anti-aanbakpan en bak ze een paar minuten aan beide kanten.

  

• Serveer door de scampi toe te voegen en op smaak te brengen met geraspte citroenschil.

  
•