Pardulas, een van de Sardijnse desserts die ik absoluut het meest waardeer, zowel vanwege hun smaak als vanwege hun onmiskenbare vorm! Pardulas lijken op zonnebloemen met hun mooie gouden en geurige midden, een heerlijk lekkernij op basis van ricotta!
De pardulas, die vaker voorkomen in de regio’s Sulcis, Ogliastrino en Campidano van Cagliari, verschillen van de vergelijkbare casadinas door hun vulling: pardulas zijn gevuld met ricotta, die delicater is, terwijl casadinas gevuld zijn met verse kaas.
Deze niet al te zoete desserts zijn typisch voor de Paasperiode; ze worden vaak bereid voor het PAASLUNCH en de overgebleven worden meegenomen naar de Paasmaandag picknick.
Ik ben gehecht aan deze desserts net zoals aan andere Sardijnse recepten: de MALLOREDDUS geserveerd ALLA CAMPIDANESE of de CULURGIONES en de SPIZZULUS.
Als je ze ook wilt proberen, probeer dan het onderstaande recept en bekijk ook andere Sardijnse recepten van mijn vriendin Michela.
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 80 ml water
- 20 g reuzel (of boter)
- 1 snufje zout
- 400 g schapenricotta
- 50 g suiker
- 50 g bloem
- 1 eidooier
- 1 citroen (schil)
- 1 sinaasappel (schil)
- 1 zakje saffraan
- sprinkles (bolletjes)
Bereiding
Doe de bloem in een kom samen met een snufje zout en water.
Roer met een vork en werk het dan verder op het werkblad met je handen.
Voeg de reuzel, of de boter toe, en kneed energiek gedurende enkele minuten om een glad deeg te verkrijgen.
Laat het deeg een half uur rusten onder de kom.
Doe de uitgelekte en gedroogde schapenricotta een nacht in de koelkast in een kom.
Voeg de eidooier, suiker en bloem toe.
Voeg ook het zakje saffraan en de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel toe.
Mix alles met een spatel of een garde om een homogene en klontvrije crème te verkrijgen.
Neem het deeg dat heeft gerust en verdeel het in meerdere stukken.
Rol het deeg zeer dun uit, met behulp van een pastamachine of een deegroller.
Snijd cirkels uit het deeg met een uitsteker of een glas.
Leg op elke deegcirkel een eetlepel vulling voor de pardulas.
Op dit punt, knijp de randen van het deeg om punten te creëren.
Ga op dezelfde manier verder met alle pardulas.
Plaats alle voorbereide pardulas op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrooi de bovenkant van elk dessert met de gekleurde sprinkles in de vorm van bolletjes.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 35-40 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Haal de pardulas uit de oven, laat ze afkoelen en serveer ze met honing of gewoon zo.
Bewaring
De pardulas kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, onder een glazen stolp voor desserts, gedurende 5 dagen.
