De pasta met walnotensaus op Genoese wijze is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken, dat de zoetheid van walnoten combineert met de romigheid van een omhullende saus, perfect om pansotti te begeleiden, een soort ravioli gevuld met spinazie en ricotta. Maar naar mijn mening is het ook heerlijk met gewone, bij voorkeur korte pasta, omdat ik vind dat het niet geschikt is voor lange pasta zoals spaghetti.
Pasta met walnotensaus op Genoese wijze, ik denk dat dit een van de gemakkelijkste recepten is om te maken, omdat je simpelweg alle ingrediënten kunt pureren terwijl de pasta kookt.
Tip van Francy: bereid de saus dik voor, zodat deze gemakkelijker te bewaren of in te vriezen is. Je hoeft hem alleen maar te verdunnen met kookwater of een beetje melk om hem zacht en romig te maken wanneer je de pasta gaat serveren.
Serveer je pasta met walnotensaus direct en garneer met wat verkruimelde walnoten voor een krokant tintje.
Dit rijke en voedzame gerecht is een heerlijke manier om de smaken van Ligurië op tafel te brengen met een vleugje elegantie en eenvoud.
– Pinterest door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten: Pasta met walnotensaus op Genoese wijze
- 130 g walnoothelften
- 40 g brood (kruim goed, ook een sneetje witbrood)
- 20 g pijnboompitten
- 200 volle melk (er kan ook plantaardige melk worden gebruikt)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- 320 g penne rigate
Hulpmiddelen: Pasta met walnotensaus op Genoese wijze
- 1 Blender
- 1 Pan
Stappen: Pasta met walnotensaus op Genoese wijze
Het bereiden van deze saus is echt eenvoudig. Je hoeft alleen maar de ingrediënten in de blender te doen.
Begin met de walnoothelften, laat het broodkruim weken, knijp het uit en voeg het toe aan de blender.
Voeg de Parmezaanse kaas toe.
Voeg de pijnboompitten en een teen knoflook toe.
Voeg twee eetlepels olie toe.
Maal fijn en voeg eventueel melk toe om de walnotensaus zacht te houden.
Giet de saus in een kom.
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af en serveer.
Als je dat leuk vindt, kun je serveren met wat Parmezaanse kaas, hoewel wij Genuezen het niet gebruiken.
Serveer warm en belin, wat lekker! 🙂
Bewaring
De walnotensaus kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor één dag.
Mis geen enkel recept.
Volg me en meld je aan op:
– facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– Youtube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
Ga terug naar de HOMEPAGE om de nieuwste gepubliceerde recepten te zien.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Ik wil een vegetarische versie van de saus maken, wat raad je aan?
Gebruik sojamelk of amandelmelk en een plantaardige “kaas”.
Heb je Grana Padano of Reggiano gebruikt?
Ik merk geen groot verschil, het recept vraagt om Reggiano.
Kan ik de saus invriezen?
Ja, maar vries het in porties in voor maximaal drie maanden.
