Hummus van geroosterde wortels en kikkererwten met wortelloofsaus is een kleurrijke en smakelijke variant van de traditionele hummus.
Dit recept onderscheidt zich door het innovatieve gebruik van wortels, niet alleen als hoofdingrediënt van de hummus, maar ook door het gebruik van de vaak over het hoofd geziene groene loof van de wortels, die worden omgetoverd tot een frisse en aromatische saus.
De wortelloofsaus, die ik heb bereid met de groene loof van wortels, olijfolie, knoflook, walnoten, biedt een aangenaam contrast met de zoetheid van de hummus, waardoor het gerecht een pittige noot krijgt.
Dit recept is niet alleen een voorbeeld van anti-verspilling koken, door alle delen van de wortel te gebruiken, maar het is ook een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar gezonde en smakelijke opties voor voorgerechten of snacks.
Tip van Francy: de loof van wortels is rijk aan eiwitten, mineralen en vitamines en bevat tot wel zes keer meer vitamine C dan de wortel zelf. Dus nu je het weet, gooi ze niet weg.
Dus, laten we beginnen en samen deze Hummus van geroosterde wortels en kikkererwten met wortelloofsaus bereiden.
– Pinterest klik HIER
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten: Hummus van geroosterde wortels en kikkererwten
- 500 wortels (met loof)
- 1 knoflook (een bol)
- 1 eetlepel rozemarijn (fijngehakte naalden)
- 2 theelepels tijm
- 2 theelepels zoete paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 400 bloem 00
- 250 ml water
- 4 g gedroogde biergist
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker
- naar smaak zout
- 250 g gekookte, geblancheerde kikkererwten
- naar smaak paprika
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 50 g wortelloof
- 1/2 teentje knoflook
- 5 walnoten
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
- 1 Mixer
Stappen
Verwijder het loof van de wortels en houd het apart.
Schil de wortels en snijd ze in 4 stukken, doe ze in een kom.
Marineer ze met rozemarijn, tijm, paprika, komijn, sesamzaadjes, in de verhouding aangegeven in de ingrediëntensectie, voeg een scheutje olijfolie toe en meng goed.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, natgemaakt, uitgeknepen en ingevet met een beetje extra vergine olijfolie en leg de wortels erop zonder ze te overlappen.
Neem de knoflookbol, verwijder de eerste laag schil en snijd de bovenkant eraf. Marineer met olie, rozemarijn, tijm, paprika.
Braad in de oven, bedek de knoflook met aluminiumfolie en bak ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, de knoflook blijft de eerste 20 minuten omwikkeld met de folie, terwijl hij de volgende 20 minuten zonder moet bakken.
Als, zoals ik, je geen erg grote oven hebt, moet je na het bakken van de wortels verder gaan met het bakken van de kikkererwten door ze in een met bakpapier beklede bakplaat te leggen, ze te marineren met paprika, een scheutje extra vergine olijfolie en ze 30 minuten te bakken op 200°C. Vergeet niet om ze niet allemaal te pureren, maar houd een eetlepel apart om het gerecht te garneren.
Wanneer je zowel de kikkererwten als de wortels hebt gekookt, doe ze in een mixer, pers de gekookte knoflook uit en pureer.
Scheid de harde stelen van de bladeren en kook een paar minuten.
Bewaar een paar bladeren om het gerecht te decoreren en pureer de rest.
Doe de resterende bladeren in een container om te pureren, samen met de walnoten, het teentje knoflook, het zout en de olie.
Gebruik de saus om het gerecht te decoreren.
Doe in een kom alle ingrediënten om de flatbreads te bereiden, in de hoeveelheden aangegeven in de ingrediëntenlijst, bloem, gist, water, suiker en als laatste olie en zout.
Wanneer het deeg is gerezen, verdeel het in 9 bolletjes en druk ze plat om ronde flatbreads te maken, leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat, natgemaakt, uitgeknepen en ingevet met een beetje olie.
Braad op 200°C voor ongeveer 20 minuten
Serveer warm of koud met flatbreads of crostini. Eh, wat lekker!
Bewaring
Bewaar in de koelkast, voor een dag, in een luchtdichte container.
Mis geen enkel recept.
Volg en abonneer op:
– facebook klik HIER
– Instagram klik HIER
– Youtube klik HIER
– Pinterest klik HIER
– TikTok klik HIER
Ga terug naar de HOMEPAGE om de laatste recepten te zien.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Op welke andere manieren gebruik je het wortelloof?
Ik maak meestal pesto om pasta, omelet of zelfs ovenkoekjes mee te bereiden
Is het mogelijk om in te vriezen?
Nee, ik probeer altijd zo te doseren dat er niets overblijft.
Waarom heb je de knoflook gekookt?
Als je het kookt, krijg je een product met een totaal andere smaak dan rauw, het wordt delicaat en je kunt het zelfs op brood smeren.
