In de magnetron gebakken brood, vandaag onthul ik hoe je brood in de magnetron bakt zonder problemen. Een magnetronbrood dat zacht blijft, alsof het in de oven is gebakken. Dit recept is afkomstig uit HET GROTE MAGNETRONBOEK dat me heeft geholpen te begrijpen hoe een magnetron werkt en hoe ik deze als een traditionele oven kan gebruiken. Als je je altijd hebt afgevraagd: “waarom blijft brood in de magnetron rubberachtig?“, vandaag onthul ik hoe je brood in de magnetron bakt, hoe je brood ontdooit in de magnetron, hoe je brood roostert in de magnetron, hoe je brood laat rijzen in de magnetron en hoe je brood opwarmt in de magnetron. Kortom, een compleet artikel dat je zal proberen uit te leggen waarom het tot nu toe niet is gelukt om brood goed in de magnetron te bakken.
Het recept voor het bakken van brood in de magnetron maakt deel uit van de vele MAGNETRONRECEPTEN waarin je ook zult vinden: de YOGHURTPLATTEN IN DE MAGNETRON, de FARINATA IN DE MAGNETRON en de SNELLE FOCACCIA DI RECCO IN DE MAGNETRON.
Om brood te bakken in de oven in de magnetron zijn 2 dingen belangrijk: de bakvorm die je gebruikt en de kracht die je combineert met de grill. Voor dit recept raad ik dit accessoire aan dat je vindt in de RECEPTEN MET CRAFTINA VOOR MAGNETRON, omdat deze pan je in staat stelt om direct in de magnetron te bakken, aangezien deze 240° bereikt, de perfecte temperatuur voor een in de magnetron gebakken brood dat knapperig van buiten en zacht van binnen is.
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 206,52 (Kcal)
- Koolhydraten 37,54 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
- Eiwitten 5,06 (g)
- Vet 3,92 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,33 (g)
- Natrium 157,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een brood van griesmeel gebakken in de magnetron
- 125 g bloem 00
- 125 g griesmeel (+ voor het bestuiven)
- 175 ml water
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 g geperste gist
- Half theelepel fijn zout
- Half theelepel suiker (of honing)
Wat je nodig hebt om brood in de magnetron te maken
- 1 Magnetron
- 1 Pan in verwarmend materiaal voor magnetron
- 1 Verhoogstuk voor magnetron
- Bakpapier
Hoe maak je brood in de magnetron
Doe de bloem in een kom, verkruimel de gist, voeg de suiker toe en giet het water erbij. Meng goed met een houten lepel en voeg dan het zout en de olie toe. Werk verder tot je een homogeen mengsel hebt. Dek de kom af met plasticfolie en plaats deze in de koelkast. Laat het deeg 24 uur rijzen.
De volgende dag, haal de kom uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bestuif een werkvlak met een beetje griesmeel, giet het deeg, rek het uit met je vingers en vouw het vervolgens tot je een brood hebt.
Om de magnetron voor te verwarmen, doe je het volgende: plaats een glas water en de verwarmende pan erin. Start voor 2 minuten op 600 watt.
Pak de pan en sluit de magnetrondeur, zodat de temperatuur niet zakt, en bestuif de binnenkant van de pan met een beetje bloem, plaats het brood en bestuif de oppervlakte. Maak twee sneden bovenop het brood. Plaats de pan in de magnetron en laat rijzen voor 2 uur of tot verdubbeling.
Haal het glas uit de magnetron en plaats de pan op het verhoogstuk. Start de eerste bakcyclus voor 12 minuten met de gecombineerde functie magnetron + grill op maximale kracht.
Verwijder het verhoogstuk en plaats de pan op de basis van de magnetron, herstart het bakken voor 3 minuten met de gecombineerde functie magnetron en grill op een lagere of lage kracht*. Op deze manier bereikt de kern van het brood zijn volledige gaarheid.
Haal het brood uit de pan en plaats het op een verhoogstuk om 30 minuten af te koelen.
Meer tips voor het maken van goed brood in de magnetron
*Als je de gecombineerde kracht niet kunt regelen, leg dan bij de tweede bakcyclus een vel bakpapier bovenop het brood, zodat de gaarheid gelijkmatig zal zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe rooster je brood in de magnetron
Als je croutons van brood in de magnetron wilt maken, kun je het in regelmatige plakken snijden, ze verdelen in een verwarmende pan voor magnetron (Crisp) en op een verhoogstuk plaatsen. Start voor ongeveer 8 minuten met de grillfunctie alleen, draai de plakjes halverwege de baktijd om.
Hoe ontdooi je brood in de magnetron
Het gebeurt vaak dat wanneer je brood in de magnetron ontdooit, het daarna hard en/of rubberachtig wordt wanneer het afkoelt. Het geheim ligt in het vermogen dat je moet gebruiken en ervoor zorgen dat het brood niet te warm wordt. Om een goed resultaat te krijgen, moet je het bevroren brood wegen en de ontdooifunctie gebruiken. Voor 100 gram gewicht heb je ongeveer 3:50″ nodig, en halverwege moet je het brood omdraaien. Laat het 5 minuten rusten in de uitgeschakelde magnetron en dan kun je genieten van een zacht en perfect ontdooid brood.
Hoe verwarm je brood in de magnetron
Net als bij het bakken, om brood in de magnetron op te warmen, moet je gematigde wattages gebruiken in combinatie met de grill, nog beter als je het brood op een verwarmende pan plaatst.
