Stappen Lactosevrije Kerst Sneeuwhoutstam

• Laten we zien hoe we de lactosevrije Kerst Sneeuwhoutstam bereiden.
  Scheid de dooiers van de eiwitten in een kom, voeg de suiker toe en klop krachtig met een garde totdat het mengsel schuimig wordt. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en de geraspte schil van 1 citroen toe. Klop de eiwitten stijf met de garde en vouw ze voorzichtig met een spatel van boven naar beneden door het andere mengsel.

  

• Spreid het deeg vervolgens uit in de met bakpapier beklede rechthoekige bakplaat, strijk het deeg goed glad en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 °C en bak gedurende ongeveer 8/10 minuten. Haal het biscuitdeeg uit de oven en bedek het met ander bakpapier en rol het op zichzelf op en laat het minstens een uur afkoelen. Daarna is het klaar om gevuld te worden.

• Verwarm de amandelmelk in een pannetje, meng in een ander pannetje de dooiers en de suiker met een garde en voeg de gezeefde bloem en als laatste de warme amandelmelk toe, goed roeren, terug op laag vuur zetten en steeds roeren totdat de room dikker wordt, voeg onmiddellijk de gehakte pure chocolade toe en goed mengen, bedek met huishoudfolie en laat afkoelen voordat je de houtstam vult.

  

• Verwijder het bakpapier en rol voorzichtig de opgerolde biscuitdeeg uit, vul het vervolgens met de room en maak een laag van ongeveer een halve centimeter chocoladecrème, laat de randen vrij, rol het biscuitdeeg opnieuw op zichzelf, sluit het in een vel aluminiumfolie en laat de gevulde rol minstens een uur in de koelkast rusten.

• Klop ondertussen de lactosevrije slagroom, verwijder de rol uit de koelkast en snijd hem doormidden, snijd een deel schuin af om een tak te creëren, plaats op een serveerschaal en begin te bedekken met de slagroom, het is niet nodig om perfect te zijn, maak vervolgens met een vork zigzaglijnen om de met sneeuw bedekte schors te creëren. Decoreer met gekonfijte kersen en muntblaadjes.