Bereiding

• Laten we eens kijken hoe we linzen en aardappelen met Oud en Nieuw bereiden.

  Als je gedroogde linzen gebruikt, moet je ze ongeveer 2 uur in ruim water laten weken. In een grote pan moet je het spek bakken met een scheutje olie. Nadat je de aardappelen hebt geschild en gewassen, snijd je ze in stukjes en voeg je ze toe aan het spek. Voeg een half glas water toe, zout en meng goed, en kook dan afgedekt op een laag vuur. Zorg ervoor dat het niet helemaal droog is en voeg indien nodig meer water toe. Ik gebruikte voorgekookte linzen en voegde ze bijna aan het einde van het koken toe. Als je gedroogde linzen hebt, voeg je ze na het weken halverwege de kooktijd toe aan de aardappelen. Als je ziet dat ze klaar zijn, fruit dan een halve ui op laag vuur in een steelpan, voeg 2 eetlepels maïzena toe terwijl je roert, er ontstaat een crème. Neem de crème en giet deze samen met de aardappelen en linzen, meng goed en laat 2 minuten afgedekt rusten bij uitgeschakeld vuur, anders plakt het. Nu zijn ze klaar om te serveren.