Voorbereiding

• Laten we kijken hoe we de linzen en aardappelen voor Oud en Nieuw kunnen bereiden.

  Als je gedroogde linzen gebruikt, moet je ze ongeveer 2 uur in ruim water laten weken. Bak de spekblokjes in een grote pan met een scheutje olie. Schil en was de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de spekblokjes. Voeg een half glas water toe, zout en roer goed, dek af en kook op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet volledig droog is en voeg indien nodig meer water toe. Ik gebruikte voorgekookte linzen en voegde ze bijna aan het einde toe. Als je gedroogde linzen hebt, voeg ze dan toe aan de aardappelen halverwege de kooktijd nadat je ze hebt geweekt. Wanneer ze gaar zijn, fruit je een halve ui op laag vuur in een klein pannetje, als het zacht is, voeg je 2 eetlepels maïzena toe en roer je tot er een crème ontstaat. Voeg de crème toe aan de aardappelen en linzen, goed roeren en laat twee minuten rusten met een deksel op het vuur, anders plakt het. Ze zijn nu klaar om te serveren.