Er zijn van die recepten die toevallig ontstaan, bijvoorbeeld door de koelkast te openen en te proberen twee of drie ingrediënten samen te voegen die daar al een paar dagen liggen. En dan gebeurt er magie: uit een eenvoudig idee ontstaat een gerecht dat naar thuis ruikt, lekker, authentiek en vol smaak.
Zo zijn mijn prei en spek in de pan ontstaan. Ik had een grote prei die op moest en een stukje spek dat nog van de avond daarvoor op de snijplank lag. Ik had geen zin in ingewikkelde gerechten, maar zocht iets warms en smaakvols.
Dit is een recept zonder verspilling, een van die recepten die ons leren niets weg te gooien en de meest eenvoudige ingrediënten te waarderen. Het is in zeer korte tijd te bereiden en lost het avondeten op, zelfs als we denken dat er niets klaar is.
Wat ik het meest waardeer, is de veelzijdigheid ervan, omdat we het kunnen serveren als bijgerecht, als saus voor pasta, om hartige taarten te vullen of als lichte hoofdschotel met een sneetje knapperig brood. Het is een gerecht dat naar lekker ruikt, dat het hart verwarmt en ons eraan herinnert hoe mooi het is om eenvoudig te koken.
Laat me weten of je het gaat proberen.
Anna – lappetitovienmangiando
Hier zijn enkele links naar seizoensgebonden, makkelijke en snelle bijgerechten:
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g prei
- 150 g spek
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan antiaanbaklaag
- 1 Snijplank hout
- 1 Mes scherp
Bereiding
Van de prei hoeven we niets weg te gooien, wat mij betreft zelfs niet de wortels. Halveer de prei, snijd hem in ringen van minstens twee of drie centimeter en was hem grondig onder stromend water, maar pas nadat je hem een paar minuten hebt laten weken, precies de tijd om het spek te snijden.
Leg de spekreepjes in een pan met antiaanbaklaag en bak ze samen met de extra vergine olijfolie. Voeg na enkele seconden de niet perfect uitgelekte prei toe, breng op smaak met zout en sluit af met een deksel. Houd het vuur op middelhoog en laat het 15 minuten stoven, af en toe roeren
Zodra ze gaar zijn, draai ze op een serveerschaal en breng ze meteen naar de tafel.
Serveer onze Prei en spek in de pan: een recept zonder verspilling, gloeiend heet en misschien wel met wat gegrild brood.
Tips, varianten en bewaring
We kunnen de prei en spek in de pan bewaren in de koelkast, maar in een luchtdicht afgesloten container, voor ongeveer 2 dagen.
Het is mogelijk om ze in te vriezen, maar ze zullen wat water loslaten zodra ze ontdooid zijn, zelfs in de koelkast en nooit op kamertemperatuur.
Ze kunnen gemakkelijk worden opgewarmd in de pan of in de magnetron.
We kunnen het spek vervangen door pancetta of rauwe ham.
Als we dit gerecht willen verrijken, bestrooi het dan aan het einde van het koken met geraspte Pecorino Romano en een eetlepel kookroom of smeerkaas.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Zeker, ze worden nog lekkerder na een paar uur omdat de smaken beter samensmelten.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, wortelen of in blokjes gesneden aardappelen passen er uitstekend bij
Kan ik ze gebruiken om de pasta te garneren?
Uitstekend idee, Voeg de prei en spek toe aan een beetje room of ricotta en je hebt een romige en onweerstaanbare eerste gang.
