Ik hou van recepten die de herfst oproepen, die eenvoudige ingrediënten combineren maar meteen de sfeer verwarmen. Deze Crostini met pompoen, worst, gorgonzola en walnoten zijn een van die ideeën die bijna per ongeluk ontstaan door de koelkast te openen en een paar seizoensgebonden smaken samen te voegen, maar die iedereen vanaf de eerste hap veroveren. De zoetheid van de pompoen combineert perfect met de hartigheid van de worst en de romigheid van de gorgonzola, terwijl de walnoten knapperigheid en een rustieke toets toevoegen. Perfect voor een herfstaperitief, een snelle maaltijd of een lunch voor de open haard.
Probeer ze direct uit de oven, wanneer de gorgonzola zacht wordt bij contact met de warmte en de pompoen al zijn geur vrijgeeft: ze zijn onweerstaanbaar. Laat me weten of je ze probeert.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van pompoen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 8 plakken volkorenbrood
- 400 g pompoen met schil zonder zaden
- 200 g verse worst
- 100 g gorgonzola
- 8 walnoten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag
Voorbereiding
Was de pompoen goed want we zullen de schil niet verwijderen, alleen de zaden. Droog het, snijd het in dunne plakjes en leg het in een ovenschaal, eerder bedekt met bakpapier. Voeg extra vierge olijfolie, zout, oregano en bak in een voorverwarmde oven op 200°C. Laat het ongeveer 20-30 minuten bakken, tot het zacht en goudbruin is.
Verwijder ondertussen het vel van de worsten, leg ze direct in de anti-aanbak koekenpan en maak ze goed los met een vork. Bak ze een paar minuten op hoog vuur zonder extra vet toe te voegen. Snijd op dit moment het brood in plakjes en rooster het een paar minuten in de oven of in een pan.
Nu alle ingrediënten klaar zijn, kunnen we onze crostini samenstellen. Leg op de sneetjes brood een eerste laag pompoen, voeg de worst toe, daarna de gorgonzola en tenslotte de walnoothelften.
Serveer onmiddellijk onze Crostini met pompoen, worst en gorgonzola, als voorgerecht in kleine porties of als een warme of koude hoofdmaaltijd.
Tips, variaties en bewaring
De Crostini zijn natuurlijk het beste direct na bereiding, maar kunnen al klaar in de koelkast worden bewaard voor 1 dag.
We kunnen de worst vervangen door spek, krokante pancetta of guanciale.
Voor een vegetarische versie weglaten we de worst en voegen we gebakken champignons of krokante geroosterde kikkererwten toe.
We kunnen ze ook invriezen, maar ontdooi ze in de koelkast en nooit op kamertemperatuur. Dan kunnen we ze opnieuw in de oven doen of in de magnetron opwarmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van gorgonzola?
Ja, ook taleggio of brie combineren goed met pompoen en worst
Kan ik de pompoen koken met de airfryer?
Zeker, koken op 190°C voor 15-18 minuten, halverwege omdraaien
Kan ik ze van tevoren bereiden?
We kunnen het brood roosteren en pompoen en worst van tevoren koken, dan de crostini assembleren en opwarmen op het moment
