De Rustieke Soep van porcini-paddenstoelen en bonen laat ons zeker de herfst omarmen. Een warme schotel perfect wanneer we zin hebben in iets dat ons troost en verzadigt zonder complicaties.
Ik hou van dit recept omdat het de goedheid en geur van porcini-paddenstoelen combineert met de romigheid van borlottibonen en de uitgesproken smaak van hamhock. Het is een soep die ons thuis laat voelen en ons in staat stelt een unieke en rijke schotel op tafel te brengen.
Ik serveer het graag met veel geroosterd brood dat de bouillon opzuigt en de smaken van de ingrediënten opneemt. Breng het op tafel op dagen dat je een simpele maar complete schotel wilt en het zal iedereen veroveren. Laat me weten als je het probeert.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van soepen, bouillons of crèmes houdt, mis dan de volgende recepten niet.
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 400 g verse porcini
- 150 g hamhock
- 400 g gekookte borlottibonen
- 1 teen grote knoflook
- naar smaak oregano
- 1 eetlepel rijke tomatenpuree
- 300 g geroosterd brood
- 4 eetlepels rijke extra vergine olijfolie
- 1.200 g ongeveer water
Hulpmiddelen
- 1 Hoge rand casserole
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Snij de hamhock in kleine stukjes, doe ze in een hoge rand casserole samen met de extra vergine olijfolie en een teen knoflook. Zet op het vuur en bak op hoog vuur, maar slechts voor zeer korte tijd.
Voeg op dit punt de reeds gekookte borlottibonen en de reeds schoongemaakte en in stukken gesneden porcini-paddenstoelen toe (ik had ze vers gekocht en vervolgens in de vriezer bewaard). Voeg het benodigde water toe (begin met minimaal 1 liter), dek af met een deksel en breng aan de kook.
Na ongeveer tien minuten voegen we de tomatenpuree, de oregano en het zout toe en mengen we goed. Laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken en voeg indien nodig meer heet water toe als de kookvloeistof te veel indampt (pas aan naar eigen smaak. Ik hou ervan iets dikker). Ondertussen snijden we het brood in plakjes, maken we het in blokjes en roosteren we het in een anti-aanbakpan of in de oven met een scheutje extra vergine olijfolie.
Ten slotte serveren we onze Rustieke Soep van porcini-paddenstoelen en bonen na vijf minuten rusten, zodat alle smaken beter tot hun recht komen.
Tips, varianten en bewaring
De soep met porcini-paddenstoelen en bonen kan perfect in de koelkast bewaard worden voor minimaal twee dagen, maar in een afgesloten container.
Natuurlijk zonder brood en opnieuw opwarmen op het fornuis, eventueel met een beetje water toevoegen, of in de magnetron.
We kunnen het ook invriezen en ongeveer 2-3 maanden in de vriezer bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen we gedroogde paddenstoelen gebruiken?
Zeker, ze zijn een uitstekende alternatief maar er is ongeveer 150 gram nodig voor deze dosis.
Hoe maak ik het dikker?
Pureer een deel van de bonen en laat de soep een paar minuten langer indikken.
Kan het van tevoren bereid worden?
Zeker, de volgende dag is het zelfs nog lekkerder, omdat de smaken beter mengen.
