Ik hou van zoetigheden, maar ik zoek vaak iets wat lekker is zonder zwaar te zijn.
Daarom wilde ik een lichte dessert maken dat toch alle smaak en zachtheid heeft van een zelfgemaakt gebakje.
Het resultaat?
Deze heerlijke Appel en Kaneel Muffins, gebakken in slechts enkele minuten in de airfryer.
De magie van dit recept is dat ik geen gram bloem heb gebruikt!
Met slechts twee appels, eieren en een vleugje Griekse yoghurt, krijg je een superzachte, eiwitrijke cake, perfect voor ontbijt of tussendoortje.
Weinig ingrediënten en een snelle bereiding voor een verrassend resultaat.
Klaar om ze te proberen?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 56,64 (Kcal)
- Koolhydraten 6,05 (g) waarvan suikers 5,72 (g)
- Eiwitten 3,70 (g)
- Vet 1,98 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 1,02 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 30,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 72 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 Golden appels
- 4 eieren
- 150 g Griekse yoghurt met vanille
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
Gereedschappen
- 1 Staafmixer Fresko
- 9 Muffinvormen Amazon BASIC
- 1 Dunschiller Victorinox Dunschiller STAR
Stappen
Voorbereiding van de Appels:
Schil de 2 grote appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Doe de appelblokjes in de blender en mix goed tot je een gladde en homogene puree krijgt.
Voorbereiding van het Beslag:
Voeg aan de appelpuree de 4 hele eieren toe, de 150g Griekse yoghurt, het theelepeltje bakpoeder en het theelepeltje kaneel.
Mix opnieuw grondig om alle ingrediënten perfect te mengen tot een romig en klontvrij geheel.
Voorbereiding en Vulling van de Vormen:
Neem de 9 individuele bakvormpjes, vet ze in met bakspray of boter en bloem om het verwijderen te vergemakkelijken.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 9 vormpjes, vul ze tot de ingrediënten op zijn.
Bakken in de Airfryer: Verwarm de airfryer voor op 160°C.
Plaats de vormpjes in het mandje, zorg ervoor dat er ruimte is voor luchtcirculatie.
Bak op 160°C voor 20 minuten – 25 minuten, controleer de gaarheid met een tandenstoker in het midden van de muffin.
Bak in meerdere keren, indien nodig.
Rust en Uithalen:
Laat de muffins volledig afkoelen (minstens een uur, of 2 uur voor een compacter en makkelijker te verwijderen resultaat).
Haal ze voorzichtig uit de vormpjes zodra ze afgekoeld zijn.
Serveren en Proeven:
Decoreer naar wens de bovenkant van de muffins met een poedersuiker of kaneelpoeder.
Serveer ze als dessert of tussendoortje.
❄️ Bewaartips en Variaties
Bewaartips
Eenmaal gebakken, zijn de muffins perfect om meteen van te genieten, maar als er een paar overblijven, is de opslag heel eenvoudig.
Voor kortetermijnbewaring kun je ze op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container voor ongeveer een of twee dagen.
Voor langere opslag bewaar je ze in de koelkast, waar ze tot vier dagen vers blijven.
Het mooie is dat je ze ook kunt invriezen!
Wikkel de afgekoelde muffins individueel in plasticfolie en plaats ze in een diepvrieszak; ze blijven ongeveer een maand goed.
Variaties:
Het basisrecept is uitstekend, maar je kunt het nog meer naar je eigen smaak aanpassen met deze eenvoudige variaties:
Smaakvariaties:
Voor een exotische twist, voeg een snufje gemalen gember of geraspte verse gember toe aan het beslag.
Als je de voorkeur geeft aan een frissere smaak, is de geraspte schil van een halve citroen een geweldige toevoeging.
Krokante Variaties:
Voor een interessantere textuur, probeer het beslag voor het bakken te bestrooien met wat geschaafde amandelen of gehakte noten.
Dit geeft een aangename knapperige laag aan de bovenkant.
Lekkere Topping:
Voor het bakken kun je ook een druppel ahornsiroop toevoegen aan het rauwe beslag voor een licht gekarameliseerd effect.
❓ Veelgestelde Vragen
Zijn deze muffins echt zonder bloem?
Ja, ze zijn volledig Zonder Bloem!
Het beslag is gemaakt met alleen gepureerde appels, eieren en Griekse yoghurt.
De dichte structuur van de appel en de bindende werking van het ei en de yoghurt vervangen perfect de bloem, waardoor ze ook geschikt zijn voor een glutenvrij of koolhydraatarm dieet.
Kan ik een traditionele oven gebruiken in plaats van een airfryer?
Absoluut!
Als je geen airfryer hebt, kun je ze in een traditionele oven bakken.
Verwarm de oven voor op 180°C (statische modus) en bak de muffins ongeveer 20-25 minuten.
Controleer de gaarheid met een tandenstoker.
De airfryer is alleen een snellere en energiezuinigere optie.
Kunnen de eieren vervangen worden?
Eieren hebben een essentiële bindende functie in dit recept, aangezien er geen bloem in zit.
Ze volledig vervangen is heel moeilijk zonder de textuur radicaal te veranderen.
Als je een veganistische versie zoekt, kun je proberen met een mix van “gemalen lijnzaad + water” (of “chia zaadjes”) als vervanger, maar het resultaat zal een gebakken pudding zijn en niet dezelfde luchtige textuur hebben.
Kan ik een ander soort yoghurt gebruiken?
Griekse yoghurt wordt sterk aanbevolen.
Omdat het dikker en minder waterig is, helpt het om structuur aan het beslag te geven.
Als je traditionele yoghurt gebruikt, moet je mogelijk de baktijd iets verlengen of een meer vochtige en puddingachtige textuur accepteren.
Moet ik de appels absoluut schillen?
Het wordt aangeraden om de appels te schillen.
Hoewel de schil voedzaam is, in een gepureerd recept zoals dit, wordt de schil niet volledig gemengd en kan het kleine stukjes of vezels achterlaten die de perfect gladde en fluweelzachte textuur van de muffin verpesten.
