Laten we eens kijken hoe we de gebakken abrikozen bereiden.

Kies eerst rijpe abrikozen, was ze goed, droog ze af met keukenpapier en snijd ze doormidden, verwijder de pitten, neem een bakplaat, bekleed deze met bakpapier en leg de gesneden abrikozen erop, bestrooi ze met suiker en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C, houd er rekening mee dat ze zacht moeten worden en niet volledig gaar, mijn abrikozen waren niet erg groot, als je grote hebt, laat ze dan misschien 2/3 minuten langer, laat ze afkoelen als ze klaar zijn. Als ze koud zijn, bereid je de vulling voor, doe de smeerkaas en de mascarpone samen met de poedersuiker in een schaaltje, meng goed tot een homogene room ontstaat, voeg een beetje geraspte citroenschil toe, meng en doe de room in een spuitzak zonder mondstuk. Neem een dienblad, leg de abrikozen erop en vul ze met de gemaakte room, voeg voor het serveren een paar muntblaadjes toe voor kleur.