Hallo allemaal en welkom terug bij DadCook!
De herfst biedt ons ongelooflijke smaken en onze tafel maakt zich op om rijkere en meer substantiële gerechten te ontvangen.
Maar hoe sluit je een belangrijk diner licht en heerlijk af?
Stel je voor dat je net genoten hebt van een warme en omhullende voorgerecht, zoals onze linzen-, cavolo nero-, champignon- en pompoensoep: wat is er beter dan een dessert dat het gehemelte reinigt zonder te verzwaren?
Vandaag onthul ik de Mascarpone- en Kakicheesecake Zonder Bakken (Snelle Recept), het dessert in een glas dat je herfstige diners zal veranderen.
Vergeet de oven en lange wachttijden!
Dankzij het exclusieve gebruik van de romige Mascarpone en de fluweelzachte zoetheid van de kaki’s zijn deze mini-cheesecakes in een glas in een paar minuten klaar.
Ze zijn de droom van elke drukke kok: een elegant dessert, stevig en fris, dat in een oogwenk is bereid en een perfecte afsluiting biedt voor uw maaltijd, groot of klein.
Ben je klaar om te zien hoe je deze herfstmagie kunt creëren?
Laten we meteen beginnen!
- Cheesecake Zonder Bakken: het Zomerse en Frisse Recept met Ricotta, Geitenkaas en Meloen
- Koude Nutella Cheesecake: Eenvoudig Recept met Ricotta
- Lichte Pomelo Cake Zonder Suiker: Eenvoudig en Zacht Recept (met Erythritol en Kokosnoot)
- Zachte Mandarijn Cake
- Rustieke Soep met Verse Borlotti, Worst en Broccoletti: Snel en Substantieel Recept
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 604,99 (Kcal)
- Koolhydraten 50,76 (g) waarvan suikers 24,98 (g)
- Eiwitten 5,66 (g)
- Vet 45,12 (g) waarvan verzadigd 21,37 (g)waarvan onverzadigd 3,73 (g)
- Vezels 2,90 (g)
- Natrium 137,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g droge koekjes
- 50 g boter
- 250 g mascarpone
- 40 g poedersuiker (Voor de vulling)
- 100 ml slagroom
- 2 vellen gelatine
- 2 kaki's
Benodigdheden
- 4 Glazen Glasmark
- 1 Blender Kenwood
- 1 Elektrische garde Girmi
Stappen
Volg deze eenvoudige stappen en je mini-cheesecakes zijn klaar om te rusten in de koelkast in minder dan 20 minuten!
De Bodem en de Eerste Rust
We beginnen met de bodem: maal de koekjes fijn (je kunt een mixer of blender gebruiken) en doe ze in een kom.
Voeg de eerder gesmolten boter toe en meng krachtig totdat je een homogeen en korrelig mengsel krijgt.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de 4 glazen kommetjes en druk goed aan met een theelepel.
Zet minstens 30 minuten in de koelkast zodat de bodem stevig wordt.
Bereiding van de Elementen
Terwijl de bodem rust, week je de 2 gelatineblaadjes in koud water.
Klop vervolgens de verse slagroom in een schone kom en zet deze even apart.
De Mascarpone- en Kakicrème
Doe in een tweede kom de Mascarpone, poedersuiker en gepureerde kakicrème.
Meng goed om alle ingrediënten te integreren en een gladde crème te krijgen.
Knijp de geweekte gelatine uit en smelt deze in een eetlepel warm water of melk.
Voeg de gesmolten gelatine direct toe aan het Mascarpone-mengsel.
Voeg tot slot de eerder geklopte slagroom toe.
Meng voorzichtig met een spatel, met bewegingen van onder naar boven, totdat je een glad en klontvrij mengsel hebt.
Vul elke beker zorgvuldig met de Mascarpone- en Kakicrème, egaliseer het oppervlak en gebruik het volledige mengsel.
Na het vullen van de individuele porties is geduld de sleutel: zet de cheesecakes onmiddellijk in de koelkast om minstens 4 uur te rusten of, nog beter, laat ze de hele nacht.
Dit zorgt voor een stevige en perfecte textuur!
Voordat je serveert, of zodra het dessert goed koud is, is het tijd om een vleugje kleur toe te voegen: giet de laatste laag verse kakipuree eroverheen.
Het kleurcontrast tussen de lichte crème en de oranje topping maakt het dessert onweerstaanbaar.
Presentatie en Genieten
Bij het serveren, decoreer het oppervlak met een snufje cacaopoeder, gehakte noten (zoals walnoten of pistachenoten) en diverse zaden voor een knapperig en gezond accent.
Eet smakelijk van DadCook!
🍽️ Bewaring, Tips en Variaties
Hoe de Mini Cheesecake te Bewaren:
In de Koelkast:
De mini kakicheesecakes blijven perfect bewaard in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen.
Het is belangrijk om de glazen goed af te dekken met vershoudfolie om te voorkomen dat ze geuren opnemen en dat het oppervlak uitdroogt.
Invriezen:
We raden het invriezen van dit dessert af.
Vanwege het hoge aandeel mascarpone en room kan de crème zijn fluweelzachte textuur verliezen en korrelig worden na het ontdooien.
Tips en Variaties om te Personalizeren
Krokante Variatie:
Als je geen problemen hebt met suikers, voeg dan een of twee eetlepels verkruimelde amaretti aan de koekjesbodem toe voor een nog intensere smaak.
Chocolade Variatie:
Voor een heerlijke twist, voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan het mascarponemengsel.
Decoreer vervolgens met pure chocoladeschilfers.
Specerij Variatie:
Om de herfstige smaak te versterken, voeg een snuifje kaneel en een vleugje nootmuskaat toe aan het crèmemengsel.
❓ FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik de kaki vervangen door een ander fruit?
Ja, je kunt ander herfstfruit gebruiken, mits stevig en goed rijp.
Uitstekende vervangers zijn gekookte en gepureerde pompoen (met toevoeging van kruiden) of een dikke puree van kweepeer of peren.
Als ik de gelatine niet gebruik, wordt de crème dan stevig?
Nee, om de consistentie van een cheesecake (stevig en vormt houdend) te hebben, is het essentieel om gelatine (blaadjes gelatine) te gebruiken.
Alleen slagroom en mascarpone zijn niet voldoende om de stabiliteit van een no-bake dessert te garanderen.
Kan ik roomkaas gebruiken in plaats van Mascarpone?
Zeker.
In het originele recept hebben we alleen Mascarpone gebruikt voor de rijkheid, maar je kunt de helft van de Mascarpone vervangen door een roomkaas zoals Philadelphia voor een frissere en zuurdere smaak.
De hoeveelheden blijven hetzelfde: 125g Mascarpone en 125g Roomkaas.
