Veel mensen hebben mij om recepten met rijstebloem gevraagd, natuurlijk glutenvrij, dus ik heb deze plumcake met rijstebloem geprobeerd, gearomatiseerd met koffie en een paar stukjes chocolade, zacht en heerlijk, perfect voor ontbijt en tussendoortje. Zacht en geurend, bereid met yoghurt, een echte traktatie geschikt voor iedereen.
Als je van zachte ontbijten houdt, maar dan gemaakt met bloem 00, raad ik je aan om de citroen plumcake, de nene wolk cake of de papa’s ring cake te proberen.
ANDERE ZACHTE ZOETE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de plumcake met rijstebloem
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 200 g rijstebloem
- 200 g aardappelzetmeel
- 200 g natuurlijke witte yoghurt
- 50 g sterke koffie
- 80 g zaadolie
- 100 g pure chocolade
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel poedersuiker
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
- Plumcakevorm 30 cm
Stappen voor de bereiding van de plumcake met rijstebloem
Breek de eieren en verzamel ze geheel in een kom. Klop ze op met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg al werkend met de elektrische kloppers de zaadolie druppelsgewijs toe. Je moet een schuimig mengsel krijgen.
Voeg de gezeefde rijstebloem, aardappelzetmeel en bakpoeder toe. Meng de yoghurt met de koude koffie en voeg het toe aan het mengsel. Roer tot je een homogeen mengsel krijgt. Eindig met zout, vanille en stukjes chocolade of grof gehakte chocolade.
Bekleed een cakevorm met bakpapier (mijn is 30 cm lang). Giet het mengsel erin en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, doe in ieder geval de prikkerproef. Laat het volledig afkoelen, haal het uit de vorm en serveer met poedersuiker.
Bewaring
Je kunt het 3-4 dagen onder een glazen stolp bewaren.
Je kunt het 3-4 dagen onder een glazen stolp bewaren.
