De ovenschotel met ricotta en spinazie is een klassieker uit de Italiaanse keuken, geliefd om zijn zachte textuur en delicate smaak. Het is een uiterst veelzijdig gerecht: perfect als verfijnd voorgerecht, als stevig bijgerecht of zelfs als lichte hoofdmaaltijd.
Er is iets magisch aan de combinatie van ricotta en spinazie: een tijdloze combinatie die meteen de smaak van thuis oproept. De ovenschotel die ik je vandaag voorstel, is een wolk van lichtheid, waarbij de romigheid van de ricotta de ijzerachtige en sterke smaak van gebakken spinazie ontmoet. Een eenvoudig, maar zeer indrukwekkend recept, perfect om zelfs de kleintjes groenten te laten eten of om de zondagse tafel te verrijken met een vleugje rustieke elegantie.
Het wordt in een paar stappen bereid, vereist weinig ingrediënten die we vaak al in de koelkast hebben en is uitstekend geserveerd zowel warm als op kamertemperatuur. Voor een perfect resultaat, zorg ervoor dat je de spinazie na het koken goed uitwringt en de ricotta van zijn wei laat uitlekken: hoe minder vocht er in het mengsel zit, hoe compacter en zachter de ovenschotel zal zijn!
Als je van spinazie houdt, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg spinazie, diepvries (of vers)
- 250 g ricotta
- 2 eieren (middelgroot)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 250 g mozzarella
- q.b. paneermeel
Gereedschappen
- 1 Bakvorm
- 1 Kom
Stappen
Allereerst de spinazie koken in ruim gezouten water.
De spinazie goed laten uitlekken
en in de pan bakken met dun gesneden ui en olijfolie. Laten afkoelen.
Doe de ricotta en de eieren in een kom
de Parmezaanse kaas
de peper
Voeg de extra vergine olijfolie toe
Het zout
en de gebakken spinazie
De mozzarella, goed uitgelekt
Giet een beetje olijfolie en paneermeel in de ovenschaal
Verdeel het mengsel goed in de ovenschaal.
Voeg bovenop wat paneermeel toe
en een beetje olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35/40 minuten.
