Stappen

• Om deze Griekse kikkererwtensoep of revithia soupa te bereiden, moet je de avond ervoor de kikkererwten minstens 12/18 uur laten weken.

  De volgende dag ga je de kikkererwten goed afspoelen en wassen onder stromend water.

  In de snelkookpan verwarm je wat olie, voeg de fijngehakte ui toe, fruit het, voeg de kikkererwten toe en meng, bedek alles met water, zodat de kikkererwten bedekt zijn met ten minste een vinger water, kook 30 minuten vanaf het fluitsignaal.

  Als je geen snelkookpan gebruikt, kook de kikkererwten ongeveer een uur op laag vuur en schuim af en toe af, de kikkererwten moeten altijd bedekt zijn met water.

  Wanneer de kikkererwten gaar zijn, voeg je het sap van een citroen toe en meng.

  Serveer, garneer met wat bieslook of peterselie of oregano en voeg ook wat peper toe als je dat lekker vindt.

  

• Serveer warm met een plakje geroosterd brood.

  Francy’s Tip: als je haast hebt maar toch deze soep wilt bereiden, gebruik dan gekookte kikkererwten.
  Na het bakken van de ui, voeg je de al gekookte kikkererwten toe, met een beetje water en een kwart bouillonblokje, laat het ongeveer een kwartier koken en voilà, de soep is klaar.