Mexicaanse gehaktballensoep, dus pittig, zeer pittig. Dit gerecht wordt voornamelijk in de herfst en winter gegeten, maar ook in andere periodes is het helemaal niet verkeerd. Deze soep, die er ingewikkeld en complex uitziet, is eigenlijk heel eenvoudig, bereid met gehaktballen van vlees en rijst, gekookt in een bouillon met aardappelen en wortelen. Een soep vereist bouillon en tomaat en veel aroma’s en smaakmakers zoals knoflook en ui.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 314,62 (Kcal)
- Koolhydraten 19,73 (g) waarvan suikers 3,00 (g)
- Eiwitten 20,78 (g)
- Vet 17,17 (g) waarvan verzadigd 5,41 (g)waarvan onverzadigd 5,91 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.404,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Mexicaanse gehaktballensoep
- 200 g tomatenpulp
- 2 wortelen
- 3 aardappelen
- 1 hete peper (vers)
- 1 ui
- 30 g extra vergine olijfolie
- 400 g groentebouillon (of vlees of water)
- 1 teentje knoflook
- 200 g delica pompoen
- 8 g zout
- 1 limoen (sap)
- 10 blaadjes munt (vers)
- 400 g gekruid rundergehakt
- 80 g Basmati rijst
- 1 ei
- 1 snufje oregano
- 15 blaadjes munt
- 6 g zout
- 1 snufje peper
- 30 g ui
Gereedschappen
- Braadpan
- Kom
- Hakmolen
Stappen
Pan met olijfolie op het vuur, voeg de gehakte ui toe met de knoflook, de hete peper en laat fruiten. Voeg de aardappelen, wortelen en de in blokjes gesneden pompoen toe, even roerbakken en voeg dan ook de tomaat toe. Bedek met groentebouillon of eenvoudigweg met warm water, voeg zout toe en kook gedurende 15 minuten.
Bereid de gehaktballen met de rijst en het gehakt, de fijngehakte ui met de munt, oregano en een ei, zout en peper, meng alles. Maak gehaktballen die je aan de rest van de soep toevoegt. Kook nog 15 minuten of 20 indien nodig. Serveer met verse munt en limoensap en een schijfje limoen per bord.
In de braadpan doe je de olijfolie met de knoflook, de fijngehakte ui en de hete peper, bij voorkeur vers.
Laat de gehakte mengsel goudbruin worden zonder het te verbranden.
Snijd de aardappelen, wortelen en delica pompoen in blokjes, allemaal geschild. Doe ze in de braadpan.
Alles door elkaar mengen.
Voeg de tomaat en de bouillon toe, dek af en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken.
Bereid de gehaktballen voor en
voeg ze toe aan de groentesoep.
Kook nog 15 minuten.
Voeg voor het serveren van de Mexicaanse gehaktballensoep verse munt en limoensap toe.
