De veganistische anti-verspillings focaccia met broccolistronken is een van de recepten die ik leuk vind omdat het me in staat stelt om niets weg te gooien en een zeer voordelig bijgerecht te verkrijgen.

Tijdens de winter gebruik ik deze groente vooral om een heerlijke soep te maken. Als je dat wilt, zal ik de komende dagen ook dit recept toevoegen, en om het te maken heb ik altijd ook de stronken gebruikt en dus nooit weggegooid…

Maar deze keer wilde ik een nieuw leven geven aan deze groente die ook weinig calorieën bevat, slechts 34 kcal per 100 gram en veel voedingsstoffen bevat. Als je geïnteresseerd bent in meer informatie over de voordelen en contra-indicaties van consumptie, verwijs ik je naar de website van Humanitas Research Hospital.

Ik besloot om een veganistische versie aan te bieden, omdat ik “nep” parmezaanse kaas in de koelkast had, die moest worden opgemaakt. 🙂

De “nep” parmezaanse kaas had ik een paar dagen eerder gemaakt door gepelde amandelen (je kunt ook cashewnoten gebruiken), edelgist en zout samen te mixen (snel en gemakkelijk).

Als je het niet wilt maken en toch de veganistische versie wilt gebruiken, kun je het gemakkelijk kant-en-klaar in winkels vinden.

Natuurlijk is het absoluut mogelijk om “echte” parmezaanse kaas te gebruiken. Het advies is om de Padano te gebruiken als je een mildere smaak wilt, of de Reggiano als je van sterke smaken houdt.

Dit recept is geschikt voor coeliakie patiënten omdat het geen gluten bevat en natuurlijk geschikt voor veganisten en vegetariërs.

Laatste tip: maak het voor kinderen, ze zullen ervan houden. Het is zacht van binnen, knapperig van buiten en de smaak van de groenten is niet te overheersend.

Dus genoeg gepraat en laten we deze veganistische anti-verspillings focaccia met broccolistronken maken.

Belin, wat lekker!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

Voor de bereiding van de veganistische anti-verspillings focaccia met broccolistronken heb je slechts drie ingrediënten nodig.

3 broccolistronken
80 g veganistische parmezaanse kaas (vervangbaar met Parmezaan Padano en Reggiano)
q.b. zout
q.b. peper
1 eetlepel extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Voor de bereiding van de veganistische focaccia heb je nodig:

1 Kom
1 Rasp
1 Bakplaat
1 Snijplank

Stappen

Was de broccoli zeer goed.
Scheid de roosjes van de stronken. Je kunt de roosjes voor vele andere recepten gebruiken.
Rasp de stronken.
Na het raspen van de stronken, voeg de veganistische parmezaanse kaas (of Reggiano/Padano), de olie, het zout en de peper toe. Meng zeer goed en plaats het mengsel dan in een bakplaat die eerder is bekleed met natgemaakt en uitgeknepen bakpapier.
Het mengsel mag niet te dik worden uitgespreid in de bakplaat, reken op ongeveer een halve centimeter.
Bak in de oven op 180° in het onderste deel van de oven gedurende 20 minuten en verplaats dan naar het middelste deel voor nog eens 10 minuten, of in ieder geval tot het goudbruin is.
Het resultaat zal een focaccia zijn die knapperig van buiten is en zacht van binnen.