Hier is mijn voorstel voor het recept Spaghetti en Octopus van de grote chef-kok Antonino Cannavacciuolo.
In dit recept proef je alle smaken en zie je alle kleuren van ons mooie land, de zee met de octopus, het land met de tomaat en het goud van ons gebied, de spaghetti.
Ik heb geprobeerd zo trouw mogelijk te blijven aan het origineel, omdat ik eerlijk gezegd niet weet wat er verbeterd kan worden in een recept dat afkomstig is van een sterrenchef. 🙂
Ik hoop dat jullie me goedkeuren, als jullie het resultaat lekker vonden, laat het dan weten in de reacties.
Maar genoeg gepraat, maak samen met mij deze Spaghetti en Octopus van Antonino Cannavacciuolo, of nee, Spaghetti en Octopus van Francy. 🙂
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van spaghetti en octopus
- 175 g spaghettoni
- 400 g octopus (kleine octopussen van ongeveer 50 gr. elk)
- 300 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 30 g peterselie
- 50 g witte wijn
- 20 g extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigde gereedschappen voor het bereiden van Spaghetti en Octopus
Een wok om de octopussen in te koken, deze pan die ik voorstel plakt niet, is vaatwasserbestendig, maar vooral volledig vrij van PFOA – CADMIUM – LOOD, een pan om de pasta te koken deze wordt ook aanbevolen omdat het helpt om energiekosten te besparen, een messenset, een olieflacon.
- 1 Wok
- 1 Pan
- 1 Messen
- 1 Olie dispenser
Stappen
De eerste stap is om de octopussen met fijn zout te wrijven om de slijmerigheid te verwijderen, ze goed af te spoelen onder stromend water en de bek en het oog te verwijderen.
Na het wassen en schoonmaken, droog ze met keukenpapier.
Intussen in een pan een halve teen knoflook, zonder de kern, bakken samen met de steel van de peterselie.
Voeg de octopussen toe en blus af met een deel van de witte wijn, verwijder de knoflook en de peterseliestelen en dek af.
Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, voeg langzaam de resterende wijn toe.
Na 20 minuten de tomatenpuree toevoegen en verder koken, nog steeds op laag vuur en met deksel, voor ongeveer 30 minuten.
Aan het eind zout en peper toevoegen, het vuur uitzetten, en ongeveer 30 minuten laten rusten met het deksel half open.
Kook ten slotte de spaghettoni in ruim gezouten water, giet af, voeg toe aan de saus en breng op smaak met gehakte peterselie en een halve teen gehakte knoflook zonder de kern (indien gewenst).
Roer door met de olijfolie van de hitte, en indien nodig nog wat zout en peper toevoegen.
Wat kan ik zeggen, belin wat lekker. 🙂
Chef’s tip.
De broodkorst is verplicht. 🙂
