Hou je ervan om te experimenteren en nieuwe gerechten te proberen? Maak dan de Cong You Bing, een hartige pannenkoek die je in China op elke straathoek kunt vinden en die je echt moet proeven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 150 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde biergist
- naar smaak extra vergine olijfolie (voor het koken en bakken)
- 8 bosuitjes
- 4 eetlepels bloem 00
- naar smaak peper
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
Voor het bereiden van mijn deeg gebruik ik deze roestvrijstalen kom die geen smaken of geuren overbrengt. Ik vind hem geweldig, ook qua uiterlijk.
Voor het koken gebruik ik deze anti-aanbakpan, die ik aanbeveel omdat hij is gemaakt met een hoogwaardig, niet-giftig ILAG anti-aanbaklaag zonder PFOA. Ik gebruik hem al een jaar en moet zeggen dat hij geen krassen heeft en zelfs bij afwassen in de vaatwasser is de coating helemaal niet aangetast.
- 1 Kom Roestvrijstalen kom
- 1 Pan MasterChef Anti-aanbakpan 24cm
Stappen
Doe de bloem, gist, zout in de kom en voeg langzaam het lauwwarme water toe, kneed tot je een mooie, gladde en elastische bal krijgt.
Verdeel het deeg in vier gelijke delen en vorm kleine balletjes.
Smeer ze goed in zowel boven als onder en laat ze vervolgens afgedekt rusten, ongeveer 30 minuten.
Snijd de stengels van de bosui, je kunt ook sjalotten gebruiken, voeg 4 eetlepels bloem, peper, zout, suiker toe en breng op smaak met een eetlepel olie.
Rol de eerste bal uit en laat de andere drie afgedekt.
Druk eerst de bal plat met de palm van je hand en gebruik dan een deegroller om een dunne cirkel te vormen. Leg de bosui over het hele oppervlak van het deeg en begin te rollen, waarbij je uiteraard de bosui binnenin houdt. Nadat je een lange worst hebt gekregen, vorm je een spiraal en laat je het ongeveer 10 minuten rusten. Doe hetzelfde met de andere drie balletjes.
Neem de eerste spiraal weer en rol er met de deegroller overheen, zodat je een dunne pannenkoek krijgt. Bak de pannenkoek in een ingevette pan, afgedekt, gedurende 3 minuten, draai dan om naar de andere kant en bak verder tot beide kanten goudbruin zijn.
