Bij thuiskomst van een zonnige dag aan zee is de zin om te koken nul, althans voor mij. Ik stel een eenvoudige zomersalade voor die 10 minuten voorbereiding vereist, is gezond en lekker. Laat me in de reacties weten of je het lekker vindt.
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 250 g voorgekookte zwarte bonen
- 25 g jonge spinazie (kleine spinazie)
- 300 g cherrytomaten (in grove stukken gesneden)
- Halve komkommer (in de lengte gehalveerd)
- Halve mango (geschild en in stukken gesneden)
- Halve rode ui (optioneel, je kunt ook Tropea-ui gebruiken)
- 4 radijsjes (gesneden)
- 1 avocado (klein, geschild en gesneden)
- 50 g feta
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
Stappen
Leg de zwarte bonen en spinazie op een groot bord. Voeg de tomaten, komkommer, mango, ui en radijsjes toe en meng voorzichtig met de handen.
Garneer de salade met dunne plakjes avocado en feta.
Breng op smaak met een scheutje olie, als je wilt kun je ook balsamicoazijn gebruiken.
Om de juiste hoeveelheid olie toe te voegen, gebruik ik deze roestvrijstalen oliekan. Ik stel het voor, beoordeel zelf.
