Met het mooie weer maak ik graag een lekker crostino met zalm, avocado, ei en walnoten. Je zult zeggen, het is een alom bekende recept, maar pas op, want mijn ei is niet gepocheerd.
Weet niet hoe het met jullie zit, maar ik wil het leven niet te ingewikkeld maken als ik een recept bereid. Lees daarom hoe ik het maak. Ik raad aan om natuurlijke zalm te gebruiken in plaats van gerookte.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Hier zijn de ingrediënten om een crostino met zalm, avocado, ei en walnoten te bereiden:
- 1 ei
- 30 g natuurlijke zalm (gerookte is ook goed)
- 1/4 avocado
- 3 walnoten
- 1 sneetje Toscaans brood
- 1/4 citroen
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
Voor het koken gebruik ik deze antiaanbakpan die ik aanbeveel omdat hij is gemaakt met een hoogwaardige ILAG antiaanbaklaag die niet giftig is en zonder PFOA is geproduceerd. Ik gebruik het al een jaar en ik moet zeggen dat het geen krassen heeft en zelfs na het wassen in de vaatwasser is de coating niet verslechterd.
- 1 Spatel Siliconen spatel zonder BPA BUNDLEPRO
- 1 Pan MasterChef Anti-aanbakpan 24cm
Stappen voor de bereiding van de crostino:
Het bijzondere aan mijn recept is de manier waarop het ei wordt gekookt.
Ik ga precies te werk alsof ik een spiegelei wil maken, dus ik vet een pan in, laat het goed heet worden, breek het ei en zodra het wit begint te stollen, draai ik het om met een spatel (je vindt de link bij de hulpmiddelen, van degene die ik gebruik, zoek er een zonder BPA en die bestand is tegen hoge temperaturen boven 230 °C), en voilà, een prachtig gepocheerd ei in een pan :-O
Voordat je het ei kookt, raad ik aan om de avocadocrème te maken. Je hoeft alleen maar de avocado te schillen, de pit te verwijderen en het vruchtvlees in een kom te doen. Prak het vruchtvlees met een vork en voeg citroensap, een snufje zout, peper toe en voeg tot slot een scheutje olie toe.
Gebruik voor de bereiding van de crostino voor gemak een broodrooster of anders een pan of grill.
Als het brood geroosterd is, voeg je de avocadocrème toe, de zalm, het spiegelei dat zich als een gepocheerd ei voordoet, eventueel wat in stukjes gesneden walnoten en wat olie om af te maken.
Variatie:
Crostino met hummus, gerookte zalm, hardgekookt ei en pompoenpitten.
Waarom proberen?
Minder vetten dan avocado
Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten
Krachtigere smaak, ideaal voor brunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten voor 1 crostino
1 sneetje volkoren brood of Toscaanse stijl
1 royale eetlepel hummus (van kikkererwten of linzen)
1 hardgekookt ei
30 g gerookte of natuurlijke zalm
1 theelepel pompoen- of zonnebloempitten
Zwarte peper, verse peterselie of dille
(Optioneel) enkele druppels citroen
Procedure:
– Kook het ei: kook het 8-9 minuten, koel het dan af in koud water en pel het.
– Rooster het brood: in een pan, oven of broodrooster, tot het knapperig is.
– Besmeer met hummus: maak een romige en gelijkmatige laag.
– Voeg de zalm toe: rol het lichtjes op om volume aan het gerecht te geven.
– Snijd het ei in plakjes en leg het bovenop de zalm.
– Maak af met zaden, zwarte peper, verse kruiden en een vleugje citroen.
Extra Tip
Je kunt het recept vegan maken door het ei te vervangen door plakken gerookte tofu licht gebakken in een pan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het beter om gerookte of natuurlijke zalm te gebruiken?
Ik raad natuurlijke zalm aan (minder zout), maar je kunt gerust gerookte gebruiken.
Wat als mijn ei breekt als ik het omdraai?
Zorg ervoor dat de pan goed heet en geolied is. Gebruik siliconen spatels die bestand zijn tegen hoge temperaturen (boven 230 °C) en ga langzaam en voorzichtig te werk, het komt goed.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Nee, het crostino is het beste als het net gemaakt is: de avocadocrème heeft de neiging om te oxideren en het brood verliest zijn knapperigheid. Consumeer het meteen, nog warm.
Hoe voorkom ik dat de avocadocrème oxideert en zwart wordt?
Voeg citroensap of limoensap toe, citroenzuur vertraagt het oxidatieproces.
