De volkoren of avvantaggiate trofie, wij Genuezen zeggen avvantaggê, worden zo genoemd omdat ze gemaakt zijn met volkorenmeel.

Hoe vaak hebt u gehoord dat het mediterrane dieet geassocieerd wordt met een gezonde levensstijl en dat het een positieve invloed kan hebben op onze gezondheid?

Altijd, zult u zeggen, maar let op dat het mediterrane dieet gebaseerd is op het overwegend consumeren van voedingsmiddelen zoals granen en hun afgeleiden (volkoren pasta en brood), peulvruchten, fruit, groenten.

Dit betekent dat je de voorkeur moet geven aan volkoren pasta boven witte pasta. Als je het onderwerp wilt verdiepen, laat ik je een link naar de website van de Veronesi Stichting waar wordt uitgelegd hoe het mediterrane dieet zeker de beste oplossing is om ons te beschermen tegen kanker, hart- en vaatziekten en neurodegeneratieve aandoeningen.

Uiteindelijk zijn de traditionele gerechten, die ons over de hele wereld bekend hebben gemaakt, vaak ook de meest gezonde, gerechten zoals risi e bisi of bonensoep komen in me op.

De geschiedenis.
Deze verse pasta is ontstaan in de Ligurische gemeenten Sori, Avegno, Recco en Camogli en begon vijftig jaar geleden ook in Genua te worden verkocht. Nu is er geen Ligurisch restaurant dat het niet aanbiedt.

De naam lijkt afgeleid te zijn van het Genueze woord strufuggiâ, wrijven, wat de beweging is die met de hand wordt gemaakt wanneer men het deeg over de werkplank wrijft om de klassieke vorm te krijgen.

In dit artikel laat ik u stap voor stap zien hoe u deze heerlijke pasta kunt maken die ik heb gekruid met pesto, aardappelen en sperziebonen.

Ik maak ze vaak en kruid ze met een sausje van cherrytomaatjes of gewoon met pesto.

Hoe dan ook, laten we geen tijd verliezen en deze zelfgemaakte volkoren of avvantaggiate trofie gaan maken.

Eh, belin hoe lekker.

Volg me op Facebook om geen van mijn recepten te missen.

Volg me op Instagram als je me beter wilt leren kennen.