Laten we kijken hoe we de rösti maken.

Eerst de courgettes goed wassen, de uiteinden afsnijden en met een grove rasp raspen. Plaats de geraspte courgettes in een vergiet, voeg wat zout toe en laat 10 minuten uitlekken. Na deze tijd knijp je ze goed uit om het overtollige water te verwijderen, indien nodig dep je ze met keukenpapier.

Schil de aardappelen met een dunschiller en rasp ze vervolgens net als de courgettes. Verwijder het overtollige water. Doe de geraspte courgettes en aardappelen in een kom, breng op smaak met zout en een snufje peper. Meng goed door elkaar, neem met je handen een beetje van het mengsel en vorm eerst balletjes. Als ze niet samen blijven, voeg je een eetlepel bloem toe. Zodra je ze allemaal hebt gevormd, verwarm je een beetje olie in een koekenpan. Voeg de balletjes toe aan de pan en druk ze lichtjes plat met een vork. Bak ongeveer 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Halverwege de bereiding draai je ze om, of bak ze tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt. Ze blijven knapperig van buiten en zacht van binnen.