Venkel met ansjovis gratin is een smaakvolle en echt lekkere bijgerecht dankzij de toevoeging van ansjovis.
Gegratineerde venkel wordt van binnen zacht en van buiten krokant, zonder dat je ze eerst hoeft te blancheren, waardoor ze echt onweerstaanbaar worden, zelfs voor degenen die deze groente niet bijzonder lekker vinden.
Alles wordt rauw klaargemaakt en in de oven gebakken. Een eenvoudig en snel venkel bijgerecht.
Ze zijn perfect voor wie wil experimenteren met het bakken van venkel in de oven op een andere manier dan gebruikelijk, waardoor een vaak onderschatte groente een van de beste oven gegratineerde bijgerechten wordt.
En als je een snellere oplossing wilt, kun je ze ook bereiden als gegratineerde venkel in de airfryer, waarbij je in zeer korte tijd een nog droger en krokanter korstje krijgt.
Kortom, de gegratineerde venkel uit de oven met ansjovis en olijven brengt smaak en eenvoud op tafel. Ze passen perfect zowel bij vlees- als visgerechten. Een bijgerecht dat bij ons thuis nooit ontbreekt.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor venkel met ansjovis gratin
Gegratineerde venkel oven recept
- 2 venkels
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g paneermeel
- 20 g ontpitte olijven
- 20 g extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
- 2 trosjes peterselie
- 8 filets ansjovis in olie
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- Bakpapier
- 1 Spatel
Stappen voor venkel met ansjovis gratin
Om de heerlijke venkel met ansjovis gratin te bereiden, begin je met het grondig wassen van de venkel. Verwijder de buitenste bladeren die beschadigd en hard zijn. Leg ze op een snijplank en snijd ze met een mes doormidden, dan in kwarten en uiteindelijk in niet al te dunne plakken.
Snijd de ontpitte zwarte olijven in dunne ringen.
Giet in de beker van de mixer de extra vierge olijfolie, de ansjovis en de peterselie. Hak fijn.
Voeg in een andere kom het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, de olijven en het mengsel van olie, ansjovis en peterselie toe.
Meng alles goed met een spatel en breng op smaak met zout. Let op dat je niet te veel zout toevoegt, omdat de ansjovis al zout is van zichzelf.
Meng de venkel erbij en meng goed zodat ze goed gepaneerd zijn.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en leg de venkel erop.
Bak in een statische oven ongeveer 35-40 minuten op 180 graden of tot ze goudbruin zijn.
Bakken van de gegratineerde venkel in een airfryer
Leg ze in een bakvorm geschikt voor een airfryer zonder ze teveel op elkaar te leggen, en bak ze op 180 graden gedurende 15-16 minuten, draai ze halverwege de baktijd om. Check de laatste minuten omdat de baktijd varieert afhankelijk van de dikte van de venkel.
Serveer warm en smakelijk proeven met Barbara!
Bewaring en tips
De venkel met ansjovis gratin kan 24 uur op kamertemperatuur worden bewaard in een hermetische container of 2-3 dagen in de koelkast.
Verwarm ze vervolgens enkele minuten in de oven of in de airfryer om de krokantheid te herstellen.
Je kunt ze invriezen, hoewel de gratin wat van zijn krokantheid zal verliezen.
Voordat je ze invriest, laat je de gegratineerde venkel volledig afkoelen.
Plaats ze in vriescontainers of geschikte zakjes, bij voorkeur in enkele of dubbele porties, zodat je alleen kunt ontdooien wat je nodig hebt.
Als je ze wilt gebruiken: ontdooi ze in de koelkast (vermijd indien mogelijk de magnetron voor het aanvankelijke ontdooien) en verwarm ze vervolgens in de oven om de korst te herstellen.
ALS JE MIJN RECEPT LEKKER VINDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid OM DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
