Dit is wat je nodig hebt om lichaam en geest te verwarmen, een goede warme fluwelige soep is precies wat er goed bij past op deze koude en vochtige avonden. Begeleid het met licht geroosterd ambachtelijk brood en je hebt een lichte en smakelijke maaltijd
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g gele pompoen
- 300 g aardappelen
- 1/2 witte ui
- q.b. peterselie
- q.b. rozemarijn
- q.b. marjolein
- 70 g geraspte Grana Padano
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Verhit 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, voeg de gesnipperde ui toe en fruit het, snijd de pompoen en aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Fruit enkele minuten, breng op smaak met zout en peper en voeg de kruiden toe.
minuut, breng op smaak met zout en peper en voeg de kruiden toe. Na 5 minuten voeg je een glas water toe en laat je het koken. Als het te droog wordt, voeg dan water toe en laat het 20 minuten met deksel koken. Na de kooktijd, verwijder de kruiden en doe alles in een kom en pureer met de staafmixer goed, na het pureren, passeer alles door een fijne zeef om alle vezels te verwijderen.
Verhit opnieuw en serveer in een diep bord, garneer met een scheutje extra vergine olijfolie en Grana naar smaak en serveer met geroosterd brood!
