Spruitjes had ik nog nooit geprobeerd, maar toen stelde mijn vertrouwde boer voor om deze door hem geteelde spruitjes te proeven. Anders dan de spruitjes die ik normaal op de groentemarktkramen zie, onderscheiden deze spruitjes zich doordat ze niet zo perfect zijn als alle intensief geteelde groenten; ze zijn minder mooi om te zien, maar zeker smaakvoller. Dus probeerde ik ze te koken met gerookt spek en voegde zoete paprika toe om de bittere nasmaak van deze groente een beetje af te zwakken. Gemakkelijk en snel, deze manier om spruitjes te koken is echt smaakvol en we kunnen ze gebruiken als bijgerecht bij een varkensgebraad.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g spruitjes
- 6 plakken spek
- 1 teen knoflook
- 1 klontje boter
- naar smaak zoete paprika
- naar smaak zout en peper
- extra vergine olijfolie
Stappen
Verwarm een antiaanbakpan, laat deze goed heet worden en voeg het klontje boter toe. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de plakken spek toe en bak je ze enkele minuten aan elke kant totdat ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen en ze knapperig te houden.
Halveer de spruiten en voeg ze toe aan de pan waarin je het spek hebt gebakken. Voeg een eetlepel extra vergine olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper en bak de spruitjes goed aan terwijl je ze vaak omdraait. Zodra ze slap worden, voeg je lauwwarm water toe tot de spruiten bijna bedekt zijn en laat je ze koken tot al het water is opgenomen.
Snijd ondertussen het spek in niet al te kleine stukjes en bewaar ze. Wanneer het water is opgenomen, proef je om de smaak te controleren. Een paar minuten voordat je het vuur uitzet, voeg je een snufje zoete paprika toe en meng je om deze specerij te laten absorberen. Zet het vuur uit en voeg het spek en 4 eetlepels appelazijn toe, serveer onmiddellijk.
