De witte aubergine is een weinig bekende variëteit en is bijzonder zoet en bijna vrij van zaden. Dit jaar is het de eerste keer dat ik ze kweek en ik heb geprobeerd een smakelijk gerecht te maken dat zowel als aperitief als bijgerecht kan worden geserveerd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 Witte aubergines
- 1 fiordilatte
- 10 cherrytomaatjes
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- witte peper
Stappen
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik en leg ze op een met bakpapier beklede en met olie ingevette bakplaat, leg ze op een rij en leg er de eerder in kleine blokjes gesneden tomaatjes op, besprenkel ze met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper
bak ze 15 minuten in de oven, voeg dan de in kleine blokjes gesneden mozzarella toe, een basilicumblaadje op elke plak en zet ze nog 5-7 minuten terug in de oven tot de mozzarella smelt. We kunnen ze zowel warm als lauwwarm serveren
