Een gerecht met een typische zomerse smaak dat ik je vandaag voorstel, verse ansjovis uit de Tyrreense Zee, gele tomaatjes in pekel en dit alles geparfumeerd met de schil van een citroen uit de tuin. Absoluut een aanrader!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 spaghettoni quadri
- 300 verse ansjovis
- 300 g gele tomaatjes in pekel
- 1 biologische citroen
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
We maken de ansjovis schoon en verwijderen de ingewanden, halen de centrale graat eruit en spoelen ze af in een kom met water en grof zout, hakken ze grof en zetten ze apart.
We zetten het water voor de pasta op het vuur en een koekenpan met olijfolie en het teentje knoflook, zodra de knoflook goudbruin is voegen we de tomaatjes toe, pletten ze met de tanden van een vork en laten ze op laag vuur koken, we controleren het zout omdat de vloeistof van de tomaatjes al zout is. We voegen een paar eetlepels van het bewaarde tomatenwater toe en gaan door met koken. We laten de pasta in het water glijden, laten het 5 minuten koken en verplaatsen het dan naar de pan met de tomaatjes, doorgaan met koken door pastawater toe te voegen om het koken te voltooien. We doven het vuur en voegen de ansjovis toe, mengen goed zodat de ansjovis door de hitte van de pasta gaar wordt, we serveren het op borden en raspen met een microplane de citroen over elk bord en serveren het heet
