Heb je wel eens een biologische bloemkool in handen met veel mooie bladeren en vind je het zonde om ze weg te gooien? Hier is een eenvoudig recept om snel te maken. Voorafgaand moet ik zeggen dat ik ze in mijn tuin kweek en zeker weet dat ze geen medicijnen bevatten, dus wanneer ik ze oogst, bewaar ik de bladeren en de steel en probeer ik ze altijd te gebruiken, hetzij voor een omelet of voor een intens smakende soep. Laten we eens kijken hoe we het in een paar stappen kunnen doen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolbladeren
- 4 eieren
- zout
- extra vergine olijfolie
Stappen
Begin met het grof snijden van de bladeren en blancheer ze in een beetje gezouten water, laat ze 10 minuten blancheren. Laat de bladeren uitlekken en dompel ze in koud water om de chlorofyl te fixeren, laat ze opnieuw uitlekken en laat zoveel mogelijk water weglopen. Doe 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan en verwarm deze, voeg de uitgelekte bladeren toe en bak ze 5 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Breek de 4 eieren in een kom en voeg een snufje zout en een draai zwarte peper toe, klop ze met een garde, 2 vorken werken ook goed. Zodra ze goed gemengd en schuimig zijn, voeg ze toe aan de pan met de bladeren terwijl de vlam niet te hoog staat. Laat 5 minuten koken en draai het dan om met behulp van een plat bord. Ga door met koken voor nog eens 5 minuten, haal van het vuur en nu is het alleen nog maar om het op te eten…
