Als je op zoek bent naar een makkelijk koud dessert zonder rauwe eieren en klaar in een paar minuten, dan is deze No-Bake Chocolade en Hazelnoot Semifreddo perfect.
Het is een recept dat ik vaak in de zomer maak: romig, snel, het blijft in de vriezer en is altijd klaar om te snijden en te genieten.
Er moet echter gezegd worden dat het niet het echte klassieke banketbakkers semifreddo is, maar een slimme en vereenvoudigde versie, ideaal voor wie op zoek is naar gemak.
De echte semifreddo wordt gemaakt met een gepasteuriseerde basis: Italiaanse Meringue, gemaakt van opgeklopte eiwitten en suiker gekookt tot 121°C of pâte à bombe, met opgeklopte dooiers en hete siroop
Deze mengsels zorgen voor structuur, volume en vooral voedselveiligheid, omdat de eieren gepasteuriseerd worden.
Dit recept daarentegen is een slimme semifreddo zoals die met koffie: zonder rauwe eieren, zonder koken, zonder gelatine.
De romigheid wordt eenvoudig verkregen door slagroom op te kloppen en te mengen met gecondenseerde melk en cacaopoeder, met de toevoeging van geroosterde hazelnoten voor een knapperige noot.
Het resultaat? Een slim, heerlijk en gemakkelijk te maken dessert, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch indruk wilt maken.
Je hebt alleen een siliconenvorm en een paar uur in de vriezer nodig om een romige, elegante semifreddo op tafel te zetten die altijd klaar is om te snijden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 317,84 (Kcal)
- Koolhydraten 24,19 (g) waarvan suikers 15,79 (g)
- Eiwitten 5,18 (g)
- Vet 23,78 (g) waarvan verzadigd 5,40 (g)waarvan onverzadigd 7,73 (g)
- Vezels 2,40 (g)
- Natrium 69,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 ml verse slagroom om op te kloppen
- 200 g gecondenseerde melk
- 30 g pure cacaopoeder (+ 1 eetlepel voor decoratie)
- 80 g geroosterde hazelnoten
- 100 g Digestive koekjes
- 50 g boter (aanbevolen om de koekjes te binden)
Gereedschappen
- Vorm Silicone
- Schalen
- Elektrische kloppers
- Spatels
- Mixer
- Zeef
Bereid de chocolade en hazelnoot semifreddo zonder koken voor
Ik begon met het maken van de room: in een kom mengde ik de gecondenseerde melk met de gezeefde cacaopoeder tot ik een gladde en romige consistentie kreeg. Ik voegde grof gehakte geroosterde hazelnoten toe en mengde goed.
In een aparte kom klopte ik de koude room tot het luchtig en zacht werd, zonder het te stijf te maken. Ik voegde het voorzichtig toe aan het cacaomengsel, beetje bij beetje, met bewegingen van onder naar boven.
Ik schonk de room in de siliconenvorm model Meringa 90×250 mm, en maakte het glad met een spatel.
Voor de bodem verbrokkelde ik simpelweg de koekjes zonder boter of gecondenseerde melk toe te voegen. Ik verdeelde ze bovenop de room en drukte ze lichtjes aan met de achterkant van een lepel.
Ik bedekte het met folie en liet de semifreddo minimaal 6 uur in de vriezer staan, tot het volledig gestold was.
Bij het serveren, draaide ik het om op een serveerschaal, verwijderde het uit de vorm en bestrooide met cacaopoeder. Ik decoreerde met een paar hele hazelnoten voor een knapperige toets.
Persoonlijke opmerking:
Ik verkruimelde de koekjes zonder iets toe te voegen, noch boter noch gecondenseerde melk, en dat was een fout.
De bodem werd niet compact en neigde te veel te verkruimelen bij het snijden.
Ik raad aan altijd gesmolten boter toe te voegen (zelfs in kleine hoeveelheden) voor een stabielere bodem en een perfect snijdbare semifreddo.Ik begon met het verkruimelen van de droge koekjes en verdeelde ze op de bodem van de met plasticfolie beklede cakevorm. Ik voegde geen boter of gecondenseerde melk toe, en drukte ze gewoon lichtjes aan met een lepel. Vervolgens plaatste ik de vorm in de vriezer terwijl ik de room bereidde.
In een kom mengde ik de gecondenseerde melk met de gezeefde cacaopoeder, roerde tot ik een gladde room kreeg. Ik voegde de gehakte geroosterde hazelnoten toe en mengde alles goed.
Ik klopte de goed koude room op tot een zachte consistentie, vervolgens voegde ik het voorzichtig toe aan het cacaomengsel, met bewegingen van onder naar boven.
Ik nam de vorm uit de vriezer, schonk de room op de koekjesbodem en maakte de bovenkant glad. Ik bedekte met folie en plaatste in de vriezer voor minstens 6 uur.
Bij het serveren draaide ik de semifreddo om op een serveerschaal en decoreerde met cacaopoeder en hele hazelnoten.
Ik raad aan om de koekjes met gesmolten boter te mengen, zodat de bodem stabieler en compacter is.
Hoe de chocolade en hazelnoot semifreddo zonder koken te bewaren
Ik bewaar de semifreddo in de vriezer, goed bedekt met folie of in een luchtdichte container. Het blijft perfect tot 2 weken houdbaar.
Voor het serveren haal ik het uit de vriezer en laat het 10–15 minuten op kamertemperatuur staan, net lang genoeg om de room iets te verzachten en gemakkelijk te kunnen snijden. Het is altijd klaar om te snijden, zelfs op het laatste moment!
Vragen en antwoorden
Kan ik de hazelnoten vervangen?
Natuurlijk! Als je ze niet hebt of er niet van houdt, kun je amandelen, walnoten of pistachenoten gebruiken. Je kunt ze ook helemaal weglaten als je de voorkeur geeft aan een gladdere semifreddo
Wat als ik geen siliconenvorm heb?
Je kunt een cakevorm gebruiken bekleed met folie, of individuele porties in siliconen of aluminium. Het belangrijkste is dat je hem gemakkelijk kunt verwijderen.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, ik raad het zelfs aan! Het de dag ervoor bereiden zorgt ervoor dat de semifreddo goed kan samenvoegen en een perfecte consistentie heeft bij het snijden.
