Ik hou van mosselen, hun zilte smaak intrigeert me. Wanneer ik die vind die uit bepaalde plaatsen komen, eet ik ze liever op een natuurlijke manier, dus waarom ze niet combineren met een even smakelijke tomaat, de “Ossenhart” is bijzonder geschikt voor salades omdat het een lage zuurgraad en stevige pulp heeft. Laten we in een paar stappen zien hoe we dit gerecht kunnen bereiden.
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 2 ossenharttomaten
- 1 rode ui van Tropea
- balsamicoazijn
- extra vergine olijfolie
- zout en peper
Stappen
Open de mosselen in een pan op hoog vuur met een deksel, zodra ze open zijn, haal ze uit de pan en doe ze in een kom, laat ze niet te lang koken zodat ze niet rubberachtig worden.
Schil ze en doe ze in een glazen pot, voeg het mosselvocht toe en zet minimaal een paar uur in de koelkast. Ondertussen bereiden we de salade en maken we een brunoise en doen deze in een kom, snijd de ui in ringen en voeg deze toe aan de tomaat.
Breng op smaak met olie, zout en een theelepel balsamicoazijn, voeg de mosselen zonder het vocht toe en meng alles. Laat een half uur in de koelkast rusten en serveer dan in het midden van de tafel op het bereidingsbord, zodat de gasten hun porties kunnen nemen.
