Bogenogen, een zoetigheid die in mij jeugdherinneringen oproept toen we ’s ochtends langs de banketbakker kwamen voordat we naar school gingen om een tussendoortje te kopen. Ik heb geprobeerd ze te maken nadat ik wat deeg over had. Inderdaad, na het maken van de jamtaart had ik nog wat deeg over en in een paar eenvoudige stappen maakte ik deze heerlijke koekjes met zelfgemaakte pruimenjam! Dus, door de recepten voor deeg die je HIER kunt vinden te volgen, gaan we verder met deze stappen.
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 190 g suiker
- 2 eieren
- 100 g boter
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 300 g pruimenjam
Stappen
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter en snijd met een uitsteekvorm cirkels uit, zorg ervoor dat je een even aantal snijdt. Besmeer nu de helft van de schijven met pruimenjam, en voor de overige schijven gebruik je iets met een kleinere diameter om een centraal gat te maken, ik heb een glas gebruikt. Bedek de schijven met jam met de geperforeerde schijven en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 – 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker. Nu rest er alleen nog maar om ze op te eten, eventueel met een lekker kopje thee!
