De buccellato di Lucca is een typische zoetigheid van Lucca, het wordt het hele jaar door gegeten, vooral tijdens de september in Lucca, een belangrijk evenement met beurzen voor onze stad.
De Buccellato met anijs en rozijnen is een zoet brood geschikt voor elke gelegenheid, heerlijk bij het ontbijt gedoopt in melk, heerlijk na de maaltijd misschien vergezeld van Vin Santo of voor een gezonde en smakelijke snack.
De Buccellato heeft een mooie bruine, glanzende kleur, dankzij de glazuur van ei en honing. Er is geen echt recept voor Buccellato, iedereen heeft zijn eigen versie. In de oudheid had de Buccellato de vorm van een krans, maar tegenwoordig wordt hij ook in langwerpige vorm gemaakt zoals de mijne.
In Lucca zeggen we:
Wie Lucca bezoekt en geen buccellato eet, is er eigenlijk nooit geweest!!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor buccellato di Lucca
- 500 g Bloem 00
- 150 g Suiker
- 20 g Droge biergist
- 1 glas Melk
- 50 g Rozijnen
- 50 g Boter
- 1 Ei
- 1 Lepel anijszaad
- 1 Snufje zout
- Lauwwarm water naar behoefte
- 1 Ei
- 2 lepels Honing (of suiker)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Bereiding van buccellato di Lucca
Week de rozijnen in een beetje lauwwarm water om ze zacht te maken, giet ze daarna af. Doe de bloem in een kom in een kuiltje, voeg de suiker toe, de boter op kamertemperatuur, de gist, 1 ei, het zout en begin te kneden door beetje bij beetje de melk toe te voegen, indien nodig een beetje water. Vorm een zacht deeg, voeg dan de rozijnen en de anijszaadjes toe en kneed goed. Laat minimaal 3/4 uur rijzen. Na de rijstijd vormen 1 of 2 cilinders (of een krans), druk ze een beetje plat en maak een snee in de bovenkant, laat nog 1 uur rijzen. Klop op dit punt het andere ei met de honing of suiker en bestrijk de buccellato, leg op een bakplaat met bakpapier en bak in de voorverwarmde oven op 170° ongeveer 50 minuten, het moet mooi gekleurd worden.
Notities
De buccellato blijft 5/6 dagen goed in een gesloten container of in een zak zoals die van brood, omdat het een beetje uitdroogt.
In het recept zijn affiliatielinks opgenomen
In het recept zijn affiliatielinks opgenomen
In het recept zijn affiliatielinks opgenomen
