Stappen

• Het eerste dat je moet doen, als we gedroogde kikkererwten gebruiken, is ze van tevoren in overvloedig water laten weken, daarna koken we ze minstens een uur in water, als we een snelkookpan gebruiken, is 20 minuten voldoende. Nadat ze gekookt zijn, halen we ze uit het water en bewaren we het laatste. Maak een mengsel van selderij, wortel en ui en bak dit in 4 eetlepels extra vergine olijfolie, na 5 minuten voegen we de kikkererwten toe en laten we ze op smaak komen, als het te droog is, voegen we wat van het kookwater van de kikkererwten toe dat we vanaf nu “bouillon” zullen noemen, halen we een deel van de kikkererwten eruit en mengen we ze met een beetje bouillon tot een gladde crème die we aan de pan toevoegen. Na 8-10 minuten voegen we de rauwe pasta toe en voegen we twee lepels bouillon toe, we koken langzaam en roeren vaak, en zodra het uitdroogt voegen we meer bouillon toe. We voegen de takjes rozemarijn en de peperoncino zonder zaden toe, we voltooien het koken door ervoor te zorgen dat we niet te veel bouillon toevoegen, de uiteindelijke consistentie moet romig zijn. Laat een paar minuten rusten voordat je het serveert.