Risotto met granaatappel, wanneer je zin hebt om te experimenteren. Dit overkomt me vooral wanneer ik boeiende ingrediënten tegenkom, zoals de granaatappel, die zich doordat hij niet bijzonder zoet is, leent om te koken. Ik heb ervoor gekozen om een risotto te maken die goed past bij ingrediënten met een uitgesproken zuurgraad. Makkelijk te maken met slechts een paar eenvoudige stappen.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 400 g Carnaroli rijst
- 2 granaatappels
- 1/2 rode ui
- 1/2 glas rode wijn
- 50 g boter
- zout en peper
Stappen
We beginnen met een pan met water op het vuur te zetten en aan de kook te brengen. Ondertussen verwijderen we de zaden uit de granaatappels, houden er een paar apart voor de garnering en halen de rest door een zeef om het sap eruit te halen, dat we in een kommetje bewaren. Snijd de ui fijn en doe deze in een pan met de boter. Zodra de boter is gesmolten, voegen we de rijst toe en roosteren we deze. Wanneer de rijst doorschijnend wordt, voegen we de rode wijn toe en laten we deze verdampen. Wanneer de alcoholgeur verdwenen is, voegen we de helft van het granaatappelsap toe, breng op smaak met zout en peper en blijf de risotto koken, af en toe een soeplepel water toevoegend totdat deze is opgenomen. Wanneer we bijna klaar zijn met koken, voegen we de rest van het sap toe. Zodra het is opgenomen, voegen we de zaden toe die we apart gehouden hebben, zetten we het vuur uit en voegen we een paar stukjes boter toe om te romen. Laat enkele minuten rusten voordat je het serveert!
