Laten we eens kijken hoe we de gevulde lumaconi maken.
Allereerst een pan met water op het vuur zetten, als het kookt de lumaconi erin doen en ongeveer 5 minuten koken, ze moeten alleen zacht worden, ze zullen hun kooktijd in de oven afmaken. Bereid de bechamelsaus, verwarm de melk, smelt in een andere pan de boter, voeg de maïszetmeel toe en roer snel met een houten lepel, er ontstaat een roux, roer totdat het loskomt van de randen. Giet op dit punt een beetje warme melk en roer goed totdat alles is opgelost, giet de resterende melk, zet terug op het vuur terwijl je blijft roeren, en wanneer het begint te koken, zet het vuur laag en blijf koken, steeds roerend, totdat het dikker wordt. Haal van het vuur en voeg zout en nootmuskaat toe, de volledige procedure vind je op de blog. Ik heb kant-en-klare spinazie gebruikt om tijd te besparen, maar je kunt de verse spinazie ook zelf koken. Doe de spinazie in een kom en snijd ze fijn, voeg de uitgelekte ricotta toe, prak met een vork, zout en meng goed. Vet een ovenschaal in en maak een laag bechamelsaus, begin de lumaconi te vullen met het bereide mengsel, plaats ze in de ovenschaal met de vulling naar boven anders loopt het eruit, breng op smaak met de tomatensaus, gezoet met zout en een scheutje olie (ik heb de pomarola gebruikt), en met de bechamelsaus, bestrooi met parmezaan en bak in de voorverwarmde oven bij 180° gedurende ongeveer 10/12 minuten. De lumaconi zijn klaar om te worden genoten.