De gevulde aardappelen met courgette en mozzarella zijn heerlijk en licht. Een eenvoudig recept dat uitstekend geschikt is voor mensen die gezond moeten eten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor gevulde aardappelen met courgette en mozzarella
- 8 aardappelen (middelgroot)
- 2 courgettes
- 1 mozzarella (200g)
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Rasp
Bereiding van gevulde aardappelen met courgette en mozzarella
Laten we zien hoe we gevulde aardappelen kunnen bereiden.
Was eerst de aardappelen goed zonder ze te schillen. Doe ze in een pan en vul met water totdat de aardappelen bedekt zijn. Als het water kookt, laat ze ongeveer 10 minuten koken, controleer met een vork of ze gaar zijn maar stevig blijven.
In de tussentijd was de courgettes en rasp ze met een grove rasp, doe ze in een theedoek en knijp om het overtollige vocht te verwijderen.
Wanneer de aardappelen klaar zijn, laat ze 5 minuten afkoelen, snijd ze dan in de lengte doormidden en hol het midden uit met een theelepel.
Doe het uitgeholde aardappelen in een kom en prak goed met een vork, voeg de geraspte courgette, een beetje gehakte peterselie, zout, een scheutje olijfolie en de helft van de geraspte mozzarella toe, meng goed, zout de uitgeholde aardappelen en vul ze met het mengsel. Plaats ze in een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten op 180°C. Voeg dan de rest van de mozzarella bovenop de aardappelen toe en bak opnieuw totdat de mozzarella gesmolten is of totdat de gewenste goudbruine kleur is bereikt. Ik heb courgettes gebruikt, maar je kunt ze vullen met seizoensgroenten die je het lekkerst vindt.
noten
De aardappelen zijn geweldig als ze warm zijn, maar ze zijn ook lekker koud als je er wat overhoudt, perfect ook als voorgerecht door kleinere te maken. Ze kunnen een paar dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten container of afgedekt met plasticfolie.
In het recept zijn er affiliate links aanwezig
