De Agnolotti met paddenstoelensaus, en meer specifiek met honingszwammen, zijn echt een lekkernij. Enkele dagen geleden had ik het recept voor agnolotti geplaatst, als zelfgemaakte gevulde verse pasta, en vandaag wil ik ze jullie presenteren met deze heerlijke saus.
Een eerbetoon volgens mij, aan het nieuwe seizoen dat begint… omdat paddenstoelen in de herfst echt goed zijn, en agnolotti uitzonderlijke metgezellen zijn, omdat ze eenvoudig gevuld zijn met vlees.
In de uitleg van het recept vinden jullie ook de link om ze zelf te maken, maar als je geen tijd hebt, koop dan gerust kant-en-klare, maar zorg ervoor dat ze ambachtelijk zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g honingszwammen
- 1 teentje grote knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. geraspte pecorino romano
- 800 g agnolotti
Gereedschappen
- antiaanbakpan
- pasta pot
- keukenpapier
Hoe bereid je Agnolotti met paddenstoelensaus
Om de Agnolotti met paddenstoelensaus te bereiden, organiseer je je werktafel, met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Verwijder de basis van de stengel bij de honingszwammen, maar alleen het aardachtige en vezelige deel.
Was ze grondig onder stromend water en droog ze vervolgens af met een schone doek of keukenpapier.
Snijd het teentje knoflook in stukjes en laat het in een antiaanbakpan fruiten, samen met de extra vergine olijfolie.
Voeg de honingszwammen toe, zet het vuur iets lager, breng op smaak met zout en dek af met een deksel.
Dek ze echter niet helemaal af, zodat een beetje van de stoom kan ontsnappen.
Na ongeveer twintig minuten, wanneer ze gaar zouden moeten zijn, voeg je wat gehakte peterselie toe.
Breng intussen water aan de kook en doe de Agnolotti erin.
Giet ze af, maar niet te veel en doe ze terug in de pan met de honingszwammen.
Serveer je Agnolotti met paddenstoelensaus door ze over de borden te verdelen en bestrooi ze met geraspte pecorino romano.
Adviezen en varianten:
Soms voeg ik een paar stukjes spek toe om de Agnolotti met paddenstoelensaus te verrijken.
Je kunt de saus gerust invriezen om het langer te bewaren, of een paar dagen in de koelkast laten staan.
Voor degenen die zich willen wagen aan het maken van gevulde pasta, klik gewoon op het woord Agnolotti, dat in het recept is benadrukt.
Als je van paddenstoelen houdt, mis dan het volgende recept niet: Gepaneerde champignons
Vond je mijn recept Agnolotti met paddenstoelensaus leuk? Volg me dan op de pagina Facebook en Instagram om geen enkele nieuwigheid te missen!!
